Flores de brioche rellenas de queso crema, receta paso a paso

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Flores de brioche

Si deseas preparar una receta deliciosa, fácil y vistosa para sorprender a tus niños por la tarde con la llegada de la escuela, a continuación, te enseñaré a preparar unas deliciosas flores de brioche rellenas de queso crema. El brioche, es un pan de leche de origen francés, cuya receta aparece por primera vez en el año 1404. Suele comerse a menudo como pastel o base de un postre, aunque también se utiliza como complemento de algunos platillos de carne.

Ingredientes

Para 10 brioches

  • 50 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 sobre de azúcar vainillada
  • 320 g de harina
  • 12 g de levadura fresca
  • 80 g de mantequilla
  • 120 cm³ de leche tibia
  • ¼ de cucharadita de sal

Para el relleno

  • 20 g de azúcar
  • 150 g de queso crema
  • Ralladura de un limón

Elaboración paso a paso

  1. Coloca en un bol el azúcar vainillada junto con el azúcar común, la sal, un huevo y la levadura fresca desmenuzada.
  2. Mezcla muy bien con ayuda de las yemas de tus dedos y vierte la mantequilla cortada en trozos junto con la leche. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
  3. Después de amasar, coloca la masa en un recipiente, cubre con un lienzo y deja leudar hasta que doble su volumen en un sitio templado.
  4. Enharina la superficie de trabajo y apoya la masa. Córtala en trozos iguales.
  5. Forma bolitas y aplana cada una con la palma de la mano, de modo que quede tipo pizzeta.
  6. Mezcla en un recipiente mediano el queso crema junto con la ralladura de un limón y el azúcar. Pon una cucharada de esta mezcla en el centro de cada uno de los círculos.
  7. Forma bolitas con cuidado que el relleno no se salga.
  8. Presiona los bordes cuidadosamente para cerrar la masa alrededor del relleno.
  9. Aplana cada una de las bolas y haz siete incisiones con un cuchillo partiendo desde el centro.
  10. Gira cada uno de los triángulos, dejando el relleno hacia arriba.
  11. Una vez que hayas formado flores con todos los panes, colócalas sobre una fuente cubierta con papel manteca y deja leudar en un lugar cálido durante 30 minutos.
  12. Precalienta el horno a 180 °C y barniza las flores de brioche rellenas de queso con el huevo batido. Hornea durante 15 minutos.

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Imagen: Silvia Santucci

Archivado en Leche, Merienda, Pan, Queso crema
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