Las croquetas de pollo son lo primero que se nos viene a la mente cuando pensamos en aperitivos que hacían nuestras abuelas. Según mi abuela, en la década del 50 y del 60, las croquetas estaban presentes en su hogar casi de lunes a viernes y cada vez que podía, usaba las sobras de pollo o pavo de la cena anterior para hacerlas. Lo mismo sucedía con las sobras del arroz. Esta receta de croquetas es tan deliciosa y satisfactoria.
Ingredientes de las croquetas de pollo
Para hacer las croquetas de pollo yo he usado los siguientes ingredientes. Si deseas, puedes coger porciones de masa, aplastarlas y colocar en el centro un pedacito de queso mozzarella. Luego envuelve el queso y reboza.
- 2 tazas de pollo cocido picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de apio picado
- 2 cucharadas de pimiento rojo picado
- 1 huevo
- 1 ½ tazas de pan rallado seco
- 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite para freír
Para la salsa blanca
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche caliente
- Sal y pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de mostaza seca
Elaboración de las croquetas de pollo paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las croquetas de pollo.
2. Para hacer la salsa blanca, funde la mantequilla a fuego medio en una olla y agrega la harina, la sal, la pimienta y la mostaza seca. Revuelve con una cuchara de madera y cocina durante un minuto. Vierte la leche caliente y bate constantemente hasta que no queden grumos y la salsa espese. Aparta del fuego y lleva a la nevera.
3. En otro recipiente mezcla el pollo, el apio, la cebolla, el pimiento rojo, la sal y la pimienta negra recién molida.
4. Añade la salsa blanca fría y mezcla bien.
5. Bate el huevo con el agua.
6. Coge porciones de masa del tamaño de una pelota de ping pong y dales forma redonda con las palmas de tus manos.
7. Reboza en pan rallado y luego sumerge en el huevo y vuelve a rebozar con pan rallado. Coloca las croquetas de pollo en una bandeja y lleva a la nevera.
8. Calienta el aceite en una sartén y lleva al fuego. Cuando esté caliente, fríe las croquetas de pollo por cada lado hasta que estén doradas.
9. Retira con una espumadera y deja escurrir sobre servilletas de papel.
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