Croquetas de pollo, receta paso a paso

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croquetas

Las croquetas de pollo son lo primero que se nos viene a la mente cuando pensamos en aperitivos que hacían nuestras abuelas. Según mi abuela, en la década del 50 y del 60, las croquetas estaban presentes en su hogar casi de lunes a viernes y cada vez que podía, usaba las sobras de pollo o pavo de la cena anterior para hacerlas. Lo mismo sucedía con las sobras del arroz. Esta receta de croquetas es tan deliciosa y satisfactoria.

Ingredientes de las croquetas de pollo

Para hacer las croquetas de pollo yo he usado los siguientes ingredientes. Si deseas, puedes coger porciones de masa, aplastarlas y colocar en el centro un pedacito de queso mozzarella. Luego envuelve el queso y reboza.

  • 2 tazas de pollo cocido picado
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de apio picado
  • 2 cucharadas de pimiento rojo picado
  • 1 huevo
  • 1 ½ tazas de pan rallado seco
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Aceite para freír

Para la salsa blanca

  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de leche caliente
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de mostaza seca

Elaboración de las croquetas de pollo paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las croquetas de pollo.

2. Para hacer la salsa blanca, funde la mantequilla a fuego medio en una olla y agrega la harina, la sal, la pimienta y la mostaza seca. Revuelve con una cuchara de madera y cocina durante un minuto. Vierte la leche caliente y bate constantemente hasta que no queden grumos y la salsa espese. Aparta del fuego y lleva a la nevera.

3. En otro recipiente mezcla el pollo, el apio, la cebolla, el pimiento rojo, la sal y la pimienta negra recién molida.

4. Añade la salsa blanca fría y mezcla bien.

5. Bate el huevo con el agua.

6. Coge porciones de masa del tamaño de una pelota de ping pong y dales forma redonda con las palmas de tus manos.

7. Reboza en pan rallado y luego sumerge en el huevo y vuelve a rebozar con pan rallado. Coloca las croquetas de pollo en una bandeja y lleva a la nevera.

8. Calienta el aceite en una sartén y lleva al fuego. Cuando esté caliente, fríe las croquetas de pollo por cada lado hasta que estén doradas.

9. Retira con una espumadera y deja escurrir sobre servilletas de papel.

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