Este plato conocido como malfouf, es de origen libanés y consiste en rollitos de col rellenos con una mezcla de carne molida y arroz, cocinados en un caldo de limón y ajo. Es especialmente popular en los países de Europa del Este y también de Alemania, Grecia e Italia. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes de los rollitos de col libaneses
Para el repollo
- 2 cabezas de repollo verde
- 1 cucharadita de sal
Para el Relleno:
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 500 g de carne molida magra
- 1 cebolla picada
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 ½ cucharaditas de sal
Para el caldo
- 2 cubos de caldo de pollo
- 6 tazas de agua caliente
- Zumo de 6 limones
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de menta seca
- 2 cucharaditas de sal
- 8 dientes de ajo
Elaboración de los rollitos de col libaneses
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los rollitos de col libaneses.
2. Coloca abundante agua en una olla grande junto con la sal y la cabeza de repollo. Deja hervir durante un par de minutos, dándole vuelta. Una vez que hierva, podrás empezar a aflojar las hojas con unas pinzas.
3. Retira las hojas y ponlas sobre una bandeja cubierta con servilletas de papel para que se escurran. Deja enfriar.
4. Para hacer el relleno, pica la cebolla y machaca los dientes de ajo. Mezcla el arroz lavado, la cebolla, el ajo, la carne molida y las especias. Usa tus manos para asegurarte de que todos ingredientes se unen bien.
5. Pon una hoja en una tabla de cortar y rebana la nervadura gruesa en el centro con un cuchillo.
6. Coloca unas dos cucharadas del relleno en el centro de la hoja y enrolla.
7. Repite con todas las hojas hasta acabar con el relleno.
8. Rocía una olla antiadherente con un poco de aceite de oliva y pon las hojas de col en el fondo. Empieza a apilar los rollos, uno al lado del otro.
9. Mezcla los ingredientes del caldo, excepto la menta y el ajo y vierte sobre los rollitos de repollo libaneses. Espolvorea la menta y el ajo y pon un plato invertido por encima. Lleva al fuego y cuando rompa hervor, reduce el fuego a medio y cocina durante una hora y media.
10. Retira del fuego y sirve los rollitos de repollo con más zumo de limón.
¿Puedes creer lo fácil que es la receta de rollitos de col rellenos? ¿Qué piensas sobre eso? ¿Ya probaste la receta? Por favor déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia. ¿Quieres conocer más recetas como esta? Dale un vistazo a la categoría Guarniciones.
Imagen: hungrypaprikas
