Esta receta de pan atigrado es muy sencilla de preparar. El pan de tigre, también conocido como crocante holandés o pan de jirafa, es una hogaza de pan de origen holandés, cuya corteza está moteada. Su apariencia es fenomenal y se logra untando la masa de pan a medio fermentar con una pasta hecha con harina de arroz. La harina de arroz no contiene gluten, por lo que cuando el pan se eleva y se extiende en el horno, la pasta de arroz se queda en su lugar y le da ese aspecto tan característico a la hogaza.
Ingredientes para el pan atigrado
- 2 ¾ tazas de harina común
- 210 ml de agua templada
- 1 cucharadita de levadura instantánea
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar o miel
Para la cobertura
- 3 cucharadas de harina de arroz
- 2 ½ cucharadas de agua
- ½ cucharada de azúcar
- ½ cucharada de aceite
- ¼ cucharadita de levadura instantánea
- Una pizca de sal
Elaboración del pan atigrado
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pan atigrado.
2. En un recipiente añade el agua templada, la sal, la levadura instantánea, el azúcar o la miel. Disuelve los ingredientes en el agua.
3. Añade la harina y la mantequilla a punto pomada.
4. Combina todos los ingredientes hasta formar una masa suave.
5. Luego de amasar durante 10 minutos sobre una superficie enharinada, tendrás que colocar la masa dentro de un bol, envolverla con papel transparente y dejar que se eleve en un ambiente cálido durante 30 minutos.
6. Divide el pan en ocho bolas de 80 g cada una y dales forma redonda.
7. Desgasifica la masa y dales forma de panes alargados. Colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y cubre con papel transparente.
8. Deja que la masa repose durante una hora en un sitio cálido.
9. En un recipiente, mezcla la levadura, la sal, el azúcar y la harina de arroz.
10. Revuelve para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente y, luego, añade el agua y el aceite. Mezcla para formar una pasta.
11. Después de 20 minutos, unta los panes y extiende con una brocha de repostería. Tapa y deja reposar en un lugar cálido durante 50 minutos.
12. Hornea el pan atigrado en un horno precalentado a 200 ºC durante 25 minutos. La parte superior del pan empezará a dorarse alrededor de los 20 minutos.
¿Puedes creer lo fácil que es la receta de pan atigrado? ¿Qué piensas sobre eso? ¿Ya probaste la receta? Por favor déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia. ¿Quieres conocer más recetas como esta? Dale un vistazo a la categoría Básicos.
Imagen: thespruceeats
