A la hora de hacer una tarta de jamón y queso existen diversas variantes, por ejemplo, queda deliciosa si al relleno le incorporas salsa bechamel, queso crema, queso rallado, queso cremoso, cebollas rehogadas o rodajas de tomate. Incluso hay quienes deciden agregarle huevo duro. En esta ocasión, te enseñaré a hacer una de mis opciones preferidas: Tarta de jamón y queso con salsa bechamel. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
Para la masa salada
- 250g de mantequilla
- 500g de harina
- 50g de fécula de maíz
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Para el relleno
- 150g de queso en fetas
- 150g de jamón cocido
- 3 huevos
- 2 cucharadas de leche
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 500 ml de salsa blanca
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
1. Para hacer la masa de la tarta salada, corta la mantequilla fría en cubos y colócala en un recipiente junto con la harina tamizada.
2. Une ambos ingredientes ayudándote de un cornet, o bien, con la punta de tus dedos hasta lograr una preparación arenosa.
3. Añade la fécula de maíz, la sal, el azúcar, las yemas de huevo y la pimienta negra molida. Remueve muy bien e incorpora tanta agua fría como fuera necesario para conseguir una masa homogénea.
4. Trabaja rápidamente y forma dos bollos iguales. Envuélvelos con papel film y deja reposar en la nevera durante 60 minutos. Cuando la masa haya descansado, trabájala con un palote hasta obtener un círculo de 5mm de espesor y del diámetro del molde que usarás para hornear la tarta.
5. Forra la base del molde previamente engrasado con mantequilla con una de las masas y enciende el horno a 220 ºC.
Elaboración del relleno y armado
1. Corta el queso y el jamón cocido en tiras.
2. Colócalos en un recipiente junto con la pimienta negra molida, la salsa blanca y los huevos batidos.
3. Integra muy bien todos los ingredientes y colócalos sobre la masa que cubre el molde, dejando un borde limpio.
4. Coloca la otra masa estirada para hacer la tapa de la tarta y sella los bordes con un tenedor o haz un repulgue.
5. Pincela la superficie con la leche y lleva la tarta de jamón y queso al horno durante 10 minutos; después baja la temperatura a 180 ºC y cocina hasta que esté dorada.
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