Comparto con ustedes esta combinación de dos platos fusión de la comida peruana, el tacu tacu con el lomo saltado, dos platos de bandera de la comida peruana. El tacu tacu de orígen afro peruano y el lomo saltado de origén chino peruano, los dos platos se juntan para formar el tacu lomo. La combinación de estos dos platos nos hace recordar que la vida esta echa para disfrutarla. Es necesario que para la elaboración de este plato se deben tener los ingredientes completos ya que siendo un plato típico peruano debemos asegurar su sabor original. El ají amarillo (tipo de pimiento picante oriundo del Perú) entero o en pasta se pueden encontrar en las tiendas de alimentación latinas.
Tiempo de elaboración: 1 a 2 horas
Dificultad: media
Raciones: 1 persona
Ingredientes
Para el tacu tacu
- 100 gr de arroz cocido.
- 100 gr de alubias pintas cocidas.
- ½ cucharada de pasta de ají amarillo.
- Pimienta.
- Comino.
- Sal.
Para el lomo saltado
- 50 gr de solomillo de res.
- 25 gr de cebolla roja cortada en pluma.
- 25 gr de tomate rama cortada en pluma.
- Cilantro picado.
- Aji amarillo cortado en juliana fina.
- Ajo picado.
- Aceite de oliva.
- Jengibre picado.
- Pimienta.
- Sal.
Salsa para el lomo saltado
- 50 ml de salsa de soja
- 50 ml de salsa de ostras
- 5 ml de vinagre de vino blanco, mezclar los ingredientes, reservar.
Elaboración paso a paso
- Licuamos las alubias pintas con la pasta de ají amarillo, pimienta, comino y sal. Luego lo mezclamos con el arroz cocido. Cuando tengamos una mezcla de todos los ingredientes, calentamos una sartén y en forma de quenelle (se pronuncia kenel) doramos los lados.
- Servimos los quenelle de tacu tacu en el plato.
- Debemos tener todo el mise en place (ingredientes preparados) listo para preparar el lomo saltado.
- Si tenemos un wok (sartén de origen chino) o en otro tipo de sartén, calentamos bien el aceite de oliva y agregamos la carne, luego agregamos el jengibre, ajo y el ají amarillo, cuando estén a punto de dorarse echamos la salsa para el lomo y esperamos que reduzca. Cuando vemos que la salsa esta espesando agregamos el tomate y el cilantro picado. Debes probar la sazón ya que al reducir la salsa te debe quedar muy sabrosa.
Ponemos el salteado por encima del tacu tacu y esta listo para servirse. Podemos adornarlo con algún tipo de hierba como cebollino o una hojas de hierba buena.
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gallery-caption' id='gallery-2-7991'> 1.Sellamos el tacu tacu. </dd></dl><dl class='gallery-item'> <dt class='gallery-icon landscape'> <a href='https://placeralplato.com/arroces/receta-tacu-lomo/attachment/2-2-2'><img width="100" height="100" src="https://placeralplato.com/files/2014/06/2-2-100x100.jpg" class="attachment-thumbnail size-thumbnail" alt="Receta del tacu lomo" aria-describedby="gallery-2-7980" srcset="https://placeralplato.com/files/2014/06/2-2-100x100.jpg 100w, https://placeralplato.com/files/2014/06/2-2-50x50.jpg 50w, https://placeralplato.com/files/2014/06/2-2-118x118.jpg 118w" sizes="(max-width: 100px) 100vw, 100px" data-attachment-id="7980" data-orig-file="https://placeralplato.com/files/2014/06/2-2.jpg" data-orig-size="700,500" data-comments-opened="1" data-image-meta="{"aperture":"4","credit":"","camera":"Canon EOS 700D","caption":"","created_timestamp":"1403634222","copyright":"","focal_length":"26","iso":"2000","shutter_speed":"0.02","title":""}" 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gallery-caption' id='gallery-2-7983'> 5.Emplatamos. </dd></dl><br style="clear: both" /> </div>
A la mesa
Este plato tiene diferentes maneras de servirse, ya sea como la que te presento o también el tacu tacu como una sola pieza grande y al lado el lomo saltado. Tu imaginación es el límite. Una de las yerbas preferidas para decorar los platos es el perejil crespo que por su forma y color le dan al plato elegancia y fortaleza. Si quieres sorprender, con este plato tienes el éxito asegurado. No dudes en escribirme si tienes alguna duda o si quieres dejar tu comentario.
