Risotto de remolacha, receta paso a paso

Risotto de remolacha, receta paso a paso

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Risotto de remolacha

Este platillo pertenece a la cocina tradicional y, por regla principal, se consume durante todo el año. Se trata de un primer plato elaborado con arroz y remolacha, también conocida como betabel o betarraga. Este risotto de remolacha se complementa a la perfección con unos deliciosos y crujientes lomos de salmonete, ricos en grasa saludables omega 3. Estos ácidos grasos ayudan a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, como así también mantener protegido al corazón, evitando la formación de coágulos o trombosis.

Ingredientes

  • 300g de arroz
  • 2 lomos de salmonete
  • 250g de remolachas cocidas
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pollo
  • ½ cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta negra molida
  • Perejil

Elaboración paso a paso

1. Pela la cebolla y los dientes de ajo. Pica todo finamente.

2. Pica el puerro y sofríelo junto con los dos ingredientes anteriores en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3. Pela las remolachas cocidas y tritúralas en la batidora junto con el caldo de pollo.

4. Cuando las verduras estén bien pochadas, agrega el arroz.

5. Vierte el vino blanco y sube el fuego.

6. Cuando se evapore el alcohol del vino blanco, reduce el fuego y agrega medio vaso del caldo de las remolachas.

7. Mezcla y a medida que el arroz precise líquido, ve incorporando más caldo de remolachas.

8. Salpimienta al gusto y agrega la mantequilla.

9. Dora los lomos de salmonete en una sartén con un poco de aceite y sirve junto con el risotto de remolacha.

10. Espolvorea con perejil y disfruta.

¿Qué te ha parecido esta receta de risotto de betabel? Deja tu comentario y échale un vistazo a la categoría Arroces en donde encontrarás muchas preparaciones más como, por ejemplo, el paso a paso para aprender a hacer Arroz con carne picada al horno

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