Las fajitas son uno de los platillos tradicionales y populares del norte de México y de la cocina Tel-Mex. Consiste en asar carne a la parrilla cortada en tiras finas, para después servirla sobre una tortilla de harina de trigo o de maíz. Las fajitas suelen elaborarse con carne vacuna, pero hay diversos restaurantes que las hacen con carne de pollo, cerdo, camarones, etcétera. Los condimentos más empleados para acompañar las fajitas son el guacamole, el queso, el tomate, el pico de gallo y la crema agria.
Ingredientes
- 100g de queso rallado
- 300g de suprema de pollo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pizca de pimentón picante
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- 8 tortillas de trigo
Elaboración paso a paso
1. Pela la cebolla y el diente de ajo.
2. Corta la cebolla y los pimientos sin nervaduras ni semillas en tiras finas y rehoga ambos ingredientes en una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Salpimienta la suprema de pollo y córtala en tiras finas. Reserva.
4. Después de 15 minutos de cocción de la cebolla y los pimientos, agrega los tomates pelados sin semillas y cortados en dados pequeños.
5. Rehoga durante 10 minutos más y reserva.
6. Coloca en otra sartén el ajo y las tiras de pollo y sofríe con un poco de aceite hasta dorar.
7. Añade la cebolla, el pimiento y el tomate, y el pimentón picante. Rehoga durante dos minutos más a fuego lento.
8. Aparta del fuego y suma el queso parmesano rallado.
9. Rellena las tortillas de trigo o maíz con el relleno de las fajitas de pollo y dobla la masa para que no se escape.
10. Colócalas en una bandeja y lleva al horno precalentado a 180º C para que se tuesten ligeramente.
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Como verás, las fajitas de pollo son muy fáciles de preparar y, además, te aseguro que a toda tu familia le encantará.
