Acerca de Rafael Delgado

La gastronomía tiene arraigo a las fiestas populares, dependiendo de cada celebración hacemos unas elaboraciones u otras que nuestra familia nos ha ido contando de nuestros antepasados, sus tradiciones o simplemente hemos ido aprendiendo con el paso del tiempo de nuestra cultura. El 1 de Noviembre en España son los Santos, nos acordamos de los difuntos así como de todo lo que nos enseñaron. Desgraciadamente eso no vende, es la triste realidad, hoy en día el consumismo y la fuerza que ejercen las grandes empresas en nuestro día a día. A la vista está, interesa más vender artículos de Halloween que recordar las propias tradiciones.

Tan saludables y beneficiosas pueden llegar a ser que incluso la Fundación Española del Corazón fomenta su uso. En sus diminutas hojas o raíces, concentran estupendos micronutrientes que ayudan a equilibrar la salud. Por eso, conviene acostumbrarse a tomarlas con mayor asiduidad de lo que lo hacemos, incluso en sustitución de la sal. Pero recuerda que es mejor añadirlas en crudo o, si las mezclas con tus guisos, bajar el fuego y no dejar que se cocinen demasiado. En la actualidad el auge de la cocina de microondas, los productos congelados y la comida rápida, necesitan un impulso de sabor para tener en el paladar esa sensación de frescura que la podemos obtener con una simple rama u hoja aromática. A continuación una interesante entrada que dará sabor, color y alegría a nuestros platos y nuestro hogar.

Seguro que más de una vez habéis comido profiteroles o también conocidos como petitsús, normalmente rellenos de ingredientes dulces aunque a veces lo podemos encontrar con ingredientes salados como el queso. La causante de que disfrutemos de esta rica elaboración es la Pasta Choux, esta pasta está catalogada dentro de las masas básicas de la cocina.

¿Has cocinado alguna vez con música? La música, así como los olores y sabores nos retrotraen recuerdos. Música y cocina, tienen una estrecha relación que unidas hacen una increíble mezcla propia de una buena canción en directo o de una elaboración culinaria preparada con todo el mimo que le podamos poner. Cocinar con música divierte, relaja. La cocina en muchas ocasiones es un estado de ánimo, ya que hay veces que una elaboración no tiene ese toque ha tenido otras veces, eso lo podemos contrarrestar al cocinar con nuestra música favorita para crear ese sabor que buscamos. Hay letras de canciones que incluyen alimentos y nombres de elaboraciones y platos de cocina que sin saberlo tienen una historia y un nombre creado a partir de la música.

Con el salmorejo nos remontamos a los inicios culinarios de la humanidad, esas mezclas de ingredientes preparadas a base de triturar alimentos con dos piedras, con la finalidad de hacer mejor la digestión. Hasta que no se le añadió el tomate, se conocía como salmorejo blanco, concretamente antes de la época Romana en Hispania ya se hacía una elaboración llamada moretum hecha con; pan remojado, ajo y vinagre.

Etimológicamente, el Salmorejo, encuentra sus raíces en la palabra salmuera; agua cargada de sal y moretum, una salsa de origen romano que se elaboraba en un mortero, de ahí la unió sal-moretum, salmorejo.

Para ti, chocolate adicto. ¿Has llegado a pensar alguna vez lo presente que tienes el chocolate en tu vida? Desayuno, almuerzo y cena; en forma de postre, meriendas; con dulces bollería y batidos. Como complemento en salsas y siropes. ¿Y en las estaciones? Esa taza de chocolate caliente en invierno que alegra una fría y húmeda tarde o en verano ese helado que envuelve tu paladar y te hace combatir un día caluroso. Mucha presencia en nuestro día a día y mucho remordimiento de conciencia al consumirlo, al saber que es un alimento con alto contenido calórico pero... ¿Sabías que tiene beneficios para la salud? A continuación descubre esa parte del chocolate que desconoces.