Los garbanzos son muy ricos en lecitina y aceites grasos esenciales. Además contienen vitaminas, minerales y fibra. Por ello, a continuación, te dejaré la receta para hacer una hamburguesa vegetariana de garbanzos con guacamole casero y tofu, sumamente exquisita. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
- 4 panes para hamburguesa
- 100g de rúcula
- 120g de guacamole
- 10 tomates cherry
- 140g de tofu ahumado
- 180g de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de harina de maíz
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca los garbanzos cocidos y escurridos en un bol junto con el tofu cortado en trozos.
- Realiza un puré con un machacador de patatas o procesador de alimentos e incorpora la harina de maíz, la sal y la pimienta negra al gusto.
- Amasa muy bien con tus manos y dale forma a las hamburguesas, formando en primer lugar cuatro bolas del mismo tamaño.
- Cocina las hamburguesas de garbanzos en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante cuatro minutos por cada lado.
- Calienta los panes de hamburguesas en el horno y córtalos por la mitad.
- Prepara las hamburguesas comenzando con la rúcula, después el medallón de garbanzos, una cucharada generosa de guacamole y algunas mitades de tomates cherry.
- Coloca la otra rebanada de pan como tapa y procede a formar el resto de las hamburguesas de la misma manera.
¿Cómo hacer guacamole casero?
Recetas de guacamole casero hay muchas, pero esta que te dejaré a continuación es fácil, rápida y deliciosa. Simplemente necesitarás dos aguacates maduros, una cebolla, un tomate, un diente de ajo, una pimienta de cayena, cilantro molido, zumo de medio limón y sal. Ahora bien, con todos los ingredientes procederemos al paso a paso.
Corta el aguacate por la mitad y sácale de hueso a golpe de cuchillo. Posteriormente, retira la pulpa el aguacate con ayuda de una cuchara y pícalo en trozos pequeños. Aplasta un poco con un tenedor hasta formar una pasta y mezcla con el tomate rallado. Incorpora la cebolla y el diente de ajo finamente picados.
Quítale las pepitas a la pimienta de cayena y échalas en un mortero con un poco de sal. Machaca bien y agrega en la mezcla. Añade el cilantro molido, el zumo de medio limón y sal al gusto.
Como podrás ver esta receta de hamburguesa de garbanzos caseras muy fácil de elaborar y te aseguro que queda deliciosa. Si deseas conocer más recetas como esta, dale un vistazo a la categoría Hamburguesa. Quizás también te pueda interesar el paso a paso para hacer 2 hamburguesas ligeras y sin pan.
