No se conoce a ciencia cierta si el origen de este platillo está en Egipto, Arabia Saudita o la india, como bien afirman algunos. Lo cierto es que desde que a alguien se le ocurrió la manera de convertir los garbanzos en pasta, estos bocadillos se hicieron sumamente populares. El falafel es una croqueta o albóndiga de garbanzos o habas, que tradicionalmente se acompaña con yogur o tahini. Si quieres aprender hacer la receta, continúa leyendo.
Ingredientes
Para las croquetas
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de polvo de hornear
- 2 tazas de garbanzos
- ½ cebolla
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano o cilantro seco
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de Tahini
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Sal c/n
- Panes pita
Para la salsa de yogur
- 1 vaso de yogur natural
- Menta seca c/n
- 1 diente de ajo machacado
- Sal c/n
Para la salsa de tahini
- 2 cucharadas soperas de tahini
- 3 cucharadas de agua
- 2 tomates pelados
- Sal c/n
Elaboración paso a paso
Elaboración de la salsa tahini y tomate
Corta en cubos pequeños los tomates pelados y mezcla con la pasta de sésamo, el agua y la sal al gusto.
Elaboración de la salsa de yogur
En un recipiente pequeño, mezcla un vaso de yogur natural con el ajo machacado, la menta seca y la pizca de sal al gusto.
Elaboración de las croquetas de garbanzos
- Pon en remojo los garbanzos durante una noche. A la mañana siguiente lava debajo del grifo, escurre y tritura muy bien.
- Tritura el cilantro fresco, el perejil, el ajo y la media cebolla hasta obtener una salsa.
- Mezcla los garbanzos crudos triturados con la salsa verde que has hecho anteriormente e incorpora el comino, la pimienta de cayena molida, el cilantro seco y el polvo de hornear.
- Remueve muy bien con ayuda de una cuchara y agrega zumo de limón y pasta de sésamo o tahini.
- Añade sal al gusto y prueba un poco de la pasta para saber si está bien condimentada.
- Forma las croquetas de garbanzos con ayuda de dos cucharas o con la cuchara especial para falafel o croquetas de garbanzos.
- Coloca abundante aceite de girasol o maíz en una sartén y lleva a fuego alto. Cuando se caliente, baja la temperatura a fuego medio y vierte las croquetas de garbanzos.
- Fríe las albóndigas o croquetas caseras hasta dorar y escurre sobre servilletas de papel.
- Si notas que la primera o segunda croqueta que has colocado en el aceite, se desarma, deberás añadirle a la mezcla cruda que tienes en el bol, una o dos cucharadas de harina de trigo o pan rallado.
- Abre los panes de pita o panes árabes y rellena con las salsas y tres o cuatro croquetas de falafel. Si lo deseas, puedes añadir dentro del pan algunas hojas de lechuga y rodajas de tomate.
Como podrás ver esta receta de falafel es muy fácil de elaborar y los ingredientes son de fácil acceso. Si deseas conocer más recetas como esta, ve a la categoría Aperitivos.
