Las albóndigas suecasclásicas son las favoritas de mi familia. Nos encantan con puré de patatas, pero los fideos cocidos y el arroz también serían excelentes acompañantes. Me encanta la mezcla de carne de res y cerdo en estas albóndigas y lasalsa de crema con sabor a carne de res.
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Ingredientes
- ½ taza de pan rallado
- 1/4 taza de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 750 g de carne molida
- 250 g de carne de cerdo molida
- 2 cucharadas de miel
- 1 huevo grande batido
- 3/4 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 3 cucharadas de mantequilla
Para la salsa
- ¼ taza de harina
- 3 tazas de caldo de res
- ½ taza de crema espesa
- Perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
1. Combina el pan rallado y la leche en un recipiente pequeño; revuelve para mezclar y deja de lado.
2. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y saltea la cebolla finamente picada, revolviendo con frecuencia hasta que se ablande alrededor de 4 minutos.
3. En un recipiente grande combina la carne molida y el cerdo, el pan rallado, la cebolla salteada, la miel, el huevo, la sal, la pimienta y las especias. Mezcla con las manos.
4. Coge una porción de carne y haz una bola con las palmas de tus manos. Realiza esto con toda la masa.
5. Derrite en la sartén 3 cucharadas de mantequilla y cocina las albóndigas suecas durante 10 minutos o hasta que estén doradas por todos lados.
6. Transfiere las albóndigas a una bandeja apta para el horno y cúbrelas con papel aluminio.
7. En la sartén mezcla la harina con la mantequilla que haya quedado en la misma por la cocción de las albóndigas. Agrega un poco más de mantequilla de ser necesario y cocina durante 2 minutos.
8. Agrega el caldo de res y continúa cocinando batiendo hasta que espese. Incorpora la crema espesa y cocina revolviendo durante un minuto o hasta que espese según lo desees.
9. Sirve las albóndigas suecas en una bandeja o en platos y vierte la salsa caliente sobre ellas. Espolvorea con perejil fresco picado.
10. Acompaña estas albóndigas suecas con puré de patatas o fideos con mantequilla cocidos calientes.
Ten en cuenta que la carne de res y la carne de cerdo deben cocinarse hasta llegar a los 71.1 °C. Verifica esto con un termómetro para cocina. Si vas a usar carne de pollo o pavo, la temperatura mínima que debe alcanzar es de 74 ºC.
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