Este exquisito estofado de pollo con especias tiene que hervirse a fuego lento durante al menos 60 minutos para que los sabores se liberen. ¡Sírvelo sobre pasta cocida con una generosa capa de queso rallado y prepárate para recibir cumplidos. Como beneficio adicional, llenará tu cocina con los aromas más deliciosos. Asegúrate de tener suficiente pan a mano para mojar en la salsa.
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Ingredientes
- 1 kilo de supremas de pollo troceadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 ½ taza de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 tazas de tomates triturados
- 3 cucharadas de brandy
- 3 cucharadas de miel
- 1 rama de canela
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra molida
- Queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
1. Elimina el exceso de grasa de los trozos de pollo.
2. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén amplia.
3. Añade los trozos de pollo en la sartén y dora a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados. Es posible que tengas que hacer esto en dos partes según el tamaño de la sartén.
4. Retira el pollo de la sartén y transfiérelo a una fuente.
5. Quita todas menos dos cucharadas de aceite y mantequilla y añade las cebollas picadas y saltéalas hasta que estén bien tiernas. Incorpora el ajo y saltéalo hasta que esté fragante, aproximadamente durante dos minutos.
6. Incorpora el vino, los tomates triturados, la miel, el brandy, la canela, el clavo de olor, el laurel, la sal y la pimienta negra molida. Deja que la salsa hierva y baja el fuego a lento.
7. Regresa el pollo a la sartén y cocina a fuego lento sin tapar durante 10 minutos.
8. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos.
9. Si la salsa está muy liviana, cocínala durante 10 minutos más sin tapar para que se reduzca y espese. Revuelve ocasionalmente el estofado de pollo y sirve sobre pasta cocida u orzo y espolvorea con abundante queso parmesano rallado.
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