Esta sabrosa receta de supremas de pollo rellenas con albahaca y mozzarella es lo suficientemente elegante para los invitados o una cena familiar de fin de semana. Las supremas de pollo se aplanan, se rellenan con queso y albahaca, se rebozan en pan rallado y se hornean. La salsa de champiñones proporciona la cobertura perfecta para este platillo que combina perfectamente con arroz, pasta y ensaladas.
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Ingredientes
- 4 mitades de supremas de pollo
- Sal y pimienta negra molida
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 4 rebanadas de queso mozzarella
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil seco
Para la salsa
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 cebollas de verdeo
- 1/2 taza de nata
- 150 g de champiñones en rodajas
Elaboración paso a paso
1. Calienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde para hornear o rocíalo con aceite en aerosol.
2. Lava las supremas de pollo y sécalas. Coloca cada pieza de una a la vez en una bolsa ziploc y golpea suavemente con un mazo de carne u otro objeto hasta que tenga aproximadamente un centímetro de espesor. Repite con todas las supremas de pollo y espolvorea con sal y pimienta negra molida.
3. Saltea el ajo en mantequilla durante un minuto y combínalo con la albahaca. Extiende la mezcla de albahaca y ajo sobre cada suprema de pollo, cubre con una rebanada de queso mozzarella o mozzarella rallado.
4. Enrolla las supremas y asegúralas con palillos de dientes.
5. Bate el huevo en un recipiente.
6. Combina el pan rallado y el perejil.
7. Sumerge las supremas de pollo en el huevo y en migas de pan. Coloca los rollos de pollo en la bandeja para hornear y hornea durante 40 minutos o hasta que esté bien cocido.
8. Calienta tres cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén tiernos y dorados. Añade el ajo, las cebollas verdes, la sal y la pimienta negra molida al gusto.
9. Cocina, revolviendo durante un minuto más. Añade la harina y revuelve hasta que esté bien mezclado. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante dos minutos. Incorpora la nata y calienta.
10. Sirve las supremas de pollo rellenas con albahaca y mozzarella con salsa, junto con fideos, arroz o ensalada.
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