Este clásico filet mignon con mantequilla de escalonia o chalota, será la estrella de cualquier cena, en especial la de la nochebuena. Sírvelo con patatas fritas y dejarás a tus invitados más que satisfechos. Vamos a por la receta.
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Ingredientes
- 2 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 chalota pequeña
- 1 cucharadita de romero seco
- ¼ cucharadita de vino rojo seco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de hojas de perejil fresco picado
- 2 filetes de solomillo de ternera
Elaboración paso a paso
1. En una sartén de 25 cm de diámetro calienta dos cucharaditas de aceite a fuego medio.
2. Añade la chalota picada y el romero; cocina durante dos minutos o hasta que la chalota esté dorada, revolviendo.
3. Añade el vino. Cocina de dos a tres minutos o hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente. Deja enfriar.
4. En un recipiente pequeño combina la mantequilla y la chalota. Agrega el perejil y refrigera.
5. Limpia la sartén; agrega la cucharada de aceite restante. Calienta a fuego medio alto hasta que esté muy caliente. Sazona los filetes con sal y pimienta negra recién molida.
6. Coloca los filetes en la sartén y cocina durante tres minutos o hasta que se dore.
7. Da vuelta y cocina durante tres minutos más; deja reposar durante cinco minutos.
8. Sirve los filetes mignon con una cucharada de mantequilla de chalota por encima de cada uno de ellos y acompaña con una copa de vino tinto, patatas asadas al estilo de Jamie Oliver y espinacas a la crema, o una ensalada verde.
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