Llamando a todos los amantes de los champiñones… ¡Esta es la receta de pollo de tus sueños! Pollo crujiente y dorado por fuera; jugoso y mantecoso por dentro; relleno con dos tipos de quesos más champiñones. Con esta receta de pollo relleno con mantequilla de ajo, queso y champiñones podrás lucirte en las fiestas navideñas.
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Ingredientes
Para los hongos
- 4 cucharadas de mantequilla
- 250 g de champiñones
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Para el pollo
- 4 supremas de pollo
- Sal y pimienta negra molida
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 8 rebanadas de queso mozzarella
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Para la salsa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 ½ tazas de crema baja en grasas
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 1/2 cucharadita de fécula de maíz
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Coge los ingredientes de los hongos y derrite la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Añade los dientes de ajo pelados y picados y saltéalos hasta que estén fragantes. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto y perejil fresco picado. Cocina mientras revuelves ocasionalmente. Traslada a un recipiente y deja enfriar.
3. Lava las supremas de pollo y sécalas con toallas de papel. Sazona con sal y pimienta negra molida, perejil seco y cebolla en polvo. Frota cada pieza para cubrirla uniformemente de condimento.
4. Corta horizontalmente las supremas de pollo y coloca dos rebanadas de mozzarella dentro de cada una de ellas.
5. Divide la mezcla de hongos en cuatro porciones iguales y rellena cada suprema con esta. Cubre la mezcla de los champiñones con una cucharada de queso parmesano rallado por suprema. Sella la abertura con dos o tres palillos de dientes para mantener el relleno dentro mientras se cocinan.
6. Calienta la misma sartén en la que estaban los champiñones con sus jugos y agrega el pollo. Cocina hasta que esté dorado. Voltea y dora en el otro lado. Cubre la sartén con papel aluminio y cocina en horno precalentado durante 20 minutos o hasta que no esté rosado.
7. Sirve el pollo con los hongos restantes encima de las verduras al vapor.
8. Para hacer la salsa, fríe los ajos en los jugos sobrantes de la sartén hasta que estén fragantes. Reduce el fuego a fuego lento y añade la crema y la mostaza.
9. Lleva la salsa a fuego lento y agrega los champiñones y el queso parmesano. Deja que hierva la salsa hasta que el queso se haya fundido ligeramente. Si la salsa es muy líquida, agrega un poco de fécula diluida en agua en el centro de la sartén y mezcla rápidamente para combinar. Empezará a espesarse.
10. Sazona con sal y pimienta negra molida. Añade el perejil y el pollo a la sartén y sirve.
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