Los flamenquines son una receta típica de la cocina andaluza. Son originarios de las provincias de Jaén y Córdoba, aunque han logrado extenderse por toda España y existen infinidad de recetas. Esta receta de flamenquines de pollo es súper fácil de hacer y divertida. Te aseguro que a todos les gustará, sobre todo a los más peques de la casa. Son ideales para acompañar con unas deliciosas patatas fritas o una ensalada. ¡Espero que te animes a preparar esta exquisita receta y que la disfrutes en mesa junto a toda tu familia!
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Ingredientes
- 4 supremas de pollo fileteadas
- 400g de salsa de tomate frito
- 40g de mantequilla
- 80g de jamón curado cortado finamente
- 50ml de vinagre
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 yema de huevo
- Harina c/n
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta negra molida c/n
Elaboración paso a paso
1. Para hacer los flamenquines de pollo, pon una loncha de jamón curado sobre cada filete de suprema de pollo. Enrolla y sujeta con un palillo.
2. Enharina y fríe los flamenquines de jamón y pollo en abundante aceite.
3. Coloca el vinagre en una olla y lleva a fuego medio. Disminuye a la mitad, agrega la salsa de tomate frito, el estragón, la sal y la pimienta negra molida. Calienta durante cinco minutos.
4. Aparta del fuego, agrega la yema de huevo y la mantequilla cortada en trozos pequeños. Remueve con un batidor de alambre para que la salsa posea una consistencia homogénea.
5. Sirve los flamenquines de pollo con su salsa.
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Imagen: Nestlé cocina
