Lengua a la vinagreta, receta paso a paso

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Lengua a la vinagreta

La lengua a la vinagreta es una de las recetas más típicas de la navidad, como del verano. Tiene diversas versiones, algunas personas la hacen con huevo duro como es mi caso, y otras con cebolla, pimiento morrón y tomate. Si no sabes cómo elaborar lengua a la vinagreta, en este post te lo enseño fácilmente para que te quede bien tierna. ¡Anímate a probarla!

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Ingredientes

  • 1 lengua de ternera de 1.3 kg
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 taza de aceite de oliva
  • ½ taza de vinagre
  • 3 dientes de ajo
  • Laurel
  • Perejil fresco
  • 1 huevo duro
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

1. Para hacer lengua de ternera a la vinagreta, corta la cebolla en trozos medianos al igual que el tallo de apio con sus hojas, el puerro y la zanahoria.

2. Colócalos en una olla con agua junto con la lengua previamente lavada, el laurel y la sal. Lleva al fuego durante unos 120 minutos. Si se consume el agua, calienta más agua en una olla y agrégala.

3. Da vuelta la lengua cada tanto y transcurrido ese periodo de tiempo, déjala enfriar en el caldo.

4. Retírale la piel a la lengua y, también, la parte de abajo y de los costados. Filetéala finamente con un cuchillo bien afilado en diagonal.

5. Lava el perejil y pícalo. Colócalo en un recipiente junto con la lengua y el huevo duro picado. Vierte el aceite y el vinagre.

6. Mezcla la lengua a la vinagreta con la mano para que quede bien impregnada y salpimienta al gusto. Echa más aceite y vinagre y mezcla nuevamente.

7. Sirve la lengua a la vinagreta sola o con pan para hacer sándwich.

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