El pastel de marisco es una receta deliciosa y tÃpica de las fiestas navideñas y de año viejo o fin de año. Puedes elaborarlo con pan de molde como este pastel frÃo de atún que te hemos enseñado a hacer en Placer al Plato, o bien puedes hacer esta versión en terrina. Es muy fácil de elaborar, aunque no lo creas. Con esta receta ahorrarás tiempo porque se prepara con antelación. Por tanto, la guardas en el molde y a la hora de servir emplatas y listo.
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Ingredientes
- 200g de merluza
- 1 lata de atún al natural escurrido
- 200g de palitos de cangrejo
- 200g de queso crema
- 200g de gambas cocidas
- 200g de mayonesa
- 8 hojas de gelatina neutra
- 2 cucharadas de coñac
- 100ml de agua de la cocción del pescado
Elaboración paso a paso
1. Cuece la merluza en una olla con un poco de aceite de oliva. De acuerdo el grosor, demorarán entre cuatro y seis minutos en cocerse.
2. Sumerge las láminas de gelatina sin sabor en un recipiente con agua frÃa y deja que se hidraten durante unos 10 minutos.
3. Escurre el atún al natural o al aceite y desmenúzalo. Colócalo en un recipiente con los palitos de cangrejo picados.
4. QuÃtale la piel a la merluza y las espinas y desmenúzala. Colócalo en el recipiente anterior.
5. Agrega las gambas cocidas y el coñac. Si no utilizas alcohol, sáltate este ingredientes.
6. Cuela un poco del agua de cocción de la merluza y colócala en el fuego. Añade la gelatina escurrida y mezcla hasta que se haya disuelto. No es preciso que hierva.
7. Cuando la gelatina esté disuelta, incorpora el queso crema y continúa removiendo hasta que se integre.
8. Vierte la gelatina caliente con el queso crema en el bol donde has colocado el pescado y tritura con la batidora hasta lograr un puré.
9. Añade la mayonesa y mezcla hasta integrar. Vierte la preparación del pastel de marisco en un molde cubierto con papel de horno y coloca en el congelador. Déjalo durante seis horas como mÃnimo o durante toda la noche.
10. Desmolda cuidadosamente y decora con mayonesa y langostinos o gambas.
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