Pollo tandoori, receta paso a paso

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Pollo tandoori

El pollo tandoori o tandoori chicken, es un platillo que data de la época del imperio mogol en el sudeste de Asia y que es muy popular en la parte este de este continente. El mismo consiste en marinar al pollo en yogur y sazonarlo con una mezcla de especias denominada tandoori masala. En la India, Pakistán y Bangladesh el pollo tandoori es picante, pero en los países occidentales su versión es un poco más suave. Si deseas aprender hacer este pollo asado, échale un vistazo a la receta.

Ingredientes

  • 1 pollo o 4 muslos
  • 2 yogures de sabor neutro
  • 2 dientes de ajo
  • Jengibre fresco rallado
  • 3 limas
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de fenogreco o anholva (hierba medicinal de origen mediterráneo)
  • 1 cucharadita de ají en polvo
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal c/n
  • 1 cucharada de tandoori masala
  • 1 cucharada de garam masala

Elaboración paso a paso

  1. Limpia cada trozo de pollo, retírale la piel y haz varios cortes profundos hasta tocar el hueso. Salpimienta al gusto.
  2. Pela los dientes de ajo córtalos por la mitad. Pícalos en trozos pequeños.
  3. Pela el jengibre y rállalo, y colócalo junto con los dientes de ajo picados dentro del vaso de la batidora o licuadora. Agrega un chorro de agua para triturar mejor hasta formar una pasta uniforme.
  4. En un recipiente, mezcla el garam masala, la pimienta negra molida, el fenogreco aplastado con la mano, el tandoori masala, la cúrcuma en polvo, la pasta de ajo y jengibre, el zumo de limas, los yogures, el ají en polvo y un poco de sal.
  5. Echa los trozos de pollo uno por uno y mezcla muy bien con ayuda de una cuchara para que las piezas impregnen con las especias. Deja marinar en la nevera durante toda la noche en un recipiente tapado.
  6. Coloca los trozos de pollo marinado en una fuente engrasada con aceite o mantequilla y métela en el horno a temperatura máxima durante 45 minutos o hasta que quede bien cocido por dentro.
  7. Lo ideal es que quede dorado por fuera y con la piel crujiente, ya que el secreto del pollo tandoori es que quede seco.

Como podrás ver, esta receta de pollo asado es muy fácil de realizar y, además, deliciosa. Si quieres conocer más recetas como esta, ve a la categoría Carnes en donde encontrarás otras exquisiteces como por ejemplo el paso a paso para aprender hacer pollo asado con manzanas verdes y hongos comestibles.

Archivado en Especias, Pollo asado, Yogur
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