Los whoopies de chocolate no son galletas, ni mini bizcochos, ni alfajores, ni macarons o macarrones franceses, más bien son un dulce típico de los Estados Unidos que poseen una forma circular y se encuentran rellenos de diversos sabores. Hay diversas historias sobre el origen de estos pasteles pequeños, pero se cree que han surgido en Pennsylvania y que la comunidad Amish han inventado esta receta.
Ingredientes
Para la masa
- 140g de harina
- 30g de cacao amargo en polvo
- 125c.c. de leche
- 75g de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 huevo
- 100g de azúcar glas
Para el relleno
- 120c.c. de leche
- 2 huevos
- 20g de maicena o almidón de maíz
- 60g de azúcar
- 2 cucharadas de crema de cacao
Elaboración paso a paso
- En un recipiente echa el azúcar glas con la mantequilla a punto pomada. Asegúrate de que su textura sea blanda y moldeable sin que se derrita.
- Bate muy bien hasta formar una masa suave y clara. Puedes usar una procesadora o bien usar unas varillas de mano.
- Una vez que la preparación esté bien clara, agrega un huevo y continua batiendo hasta integrarlo bien.
- Tamiza la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato y añádelos a un bol.
- Vierte también la leche junto con la esencia de vainilla al bol de la mantequilla, el azúcar glas y el huevo, y bate muy bien hasta formar una crema homogénea sin grumos.
- Agrega los ingredientes secos y mezcla para formar una pasta. Dale forma a lo whoopies con tus manos, tomando pequeñas porciones de masa y aplastándolas para darle forma redonda, o bien, usa moldes de macarons.
- Cubre una bandeja con papel y pon los whoopies de chocolate.
- Mete la bandeja al horno a 180º C durante 12 minutos o hasta que en la superficie los whoopies de chocolate se forme una costra.
- Retira la bandeja del horno y deja enfriar los whoopies de chocolate.
- Para elaborar el relleno, bate los huevos junto con el azúcar hasta formar una mezcla espumosa.
- Diluye la fécula de maíz en medio vaso de leche y agrega los huevos.
- Calienta la leche restante en el microondas durante un minuto a potencia máxima y agrégala a la mezcla anterior manteniendo el fuego suave sin dejar de revolver. Agrega la crema de cacao y deja enfriar.
- Coloca un poco de crema de chocolate en una sola mitad del whoopie, ayudándote con una manga pastelera y cierra con otra mitad. Repite esta operación con el resto de los whoopies.
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Imagen: Adash of sugar and spice
