Receta de Vitel toné a la crema

Receta de Vitel toné a la crema

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Cómo hacer Vitel toné a la crema

El Vitel toné a la crema, (del piamontés Vitel tonné o Vitel tonnà) es uno de los platillos típicos de la gastronomía italiana originario de la región de Piamonte. No obstante, en mi país también lo preparamos, en especial en fechas navideñas, dado que residen grandes colectividades de italianos y descendientes. Este platillo suele prepararse con carne vacuna (aunque algunos usan pollo) acompañada de una deliciosa salsa de crema de leche, atún y mayonesa, con alcaparras como decoración.

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaborción: 3 horas

Raciones: 6 personas

Ingredientes:

Para el Vitel

  • 1kg de carne de ternera (preferentemente peceto)

  • 1 zanahoria

  • Perejil

  • Tomillo

  • 1 puerro

Para la salsa

  • Jugo de 1 limón

  • 1 lata de lomitos de atún

  • 1 taza de mayonesa

  • 300c.c. de crema de leche

  • Sal al gusto

  • Pimienta al gusto

  • ½ taza de aceite

  • 2 huevos duros

  • Opcional: ½ taza de alcaparras y anchoas

Elaboración paso a paso

Elaboración del Vitel toné

  1. Retírale la grasa y la piel a la carne de ternera y reserva en la nevera.
  2. Coloca la zanahoria, el perejil, el puerro y el tomillo en una olla con abundante agua y lleva a fuego medio hasta que rompa hervor.
  3. Ahora coloca la carne y déjala cocinar durante 60-90 minutos.
  4. Al transcurrir ese período de tiempo, retira y deja enfriar en la nevera.

Elaboración de la salsa

  1. Coloca en una batidora o en una procesadora todos los ingredientes para hacer la salsa menos las alcaparras, los huevos, la sal y la pimienta, y procesa durante unos minutos hasta obtener una salsa cremosa.
  2. Pasa a un bol y salpimienta al gusto. Reserva en la nevera.

Armado

Corta la carne en rodajas de 5mm de espesor y ponlas en una linda fuente. Luego, vierte la salsa por encima y decora con las alcaparras y los huevos duros cortados. ¿Qué opinas sobre esta receta? Deja tu comentario.

Archivado en Atún, Carne de ternera, Mayonesa, Salsa, Vitel toné, Vitel tonné
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Comentarios (19)

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