El Vitel toné a la crema, (del piamontés Vitel tonné o Vitel tonnà) es uno de los platillos típicos de la gastronomía italiana originario de la región de Piamonte. No obstante, en mi país también lo preparamos, en especial en fechas navideñas, dado que residen grandes colectividades de italianos y descendientes. Este platillo suele prepararse con carne vacuna (aunque algunos usan pollo) acompañada de una deliciosa salsa de crema de leche, atún y mayonesa, con alcaparras como decoración.
Dificultad: Fácil
Tiempo de elaborción: 3 horas
Raciones: 6 personas
Ingredientes:
Para el Vitel
1kg de carne de ternera (preferentemente peceto)
1 zanahoria
Perejil
Tomillo
1 puerro
Para la salsa
Jugo de 1 limón
1 lata de lomitos de atún
1 taza de mayonesa
300c.c. de crema de leche
Sal al gusto
Pimienta al gusto
½ taza de aceite
2 huevos duros
Opcional: ½ taza de alcaparras y anchoas
Elaboración paso a paso
Elaboración del Vitel toné
- Retírale la grasa y la piel a la carne de ternera y reserva en la nevera.
- Coloca la zanahoria, el perejil, el puerro y el tomillo en una olla con abundante agua y lleva a fuego medio hasta que rompa hervor.
- Ahora coloca la carne y déjala cocinar durante 60-90 minutos.
- Al transcurrir ese período de tiempo, retira y deja enfriar en la nevera.
Elaboración de la salsa
- Coloca en una batidora o en una procesadora todos los ingredientes para hacer la salsa menos las alcaparras, los huevos, la sal y la pimienta, y procesa durante unos minutos hasta obtener una salsa cremosa.
- Pasa a un bol y salpimienta al gusto. Reserva en la nevera.
Armado
Corta la carne en rodajas de 5mm de espesor y ponlas en una linda fuente. Luego, vierte la salsa por encima y decora con las alcaparras y los huevos duros cortados. ¿Qué opinas sobre esta receta? Deja tu comentario.
