Este pollo adobado es muy fácil de hacer en casa y te aseguro que a toda tu familia le encantará. El marinado lo hace mucho más sabroso y jugoso, pero puedes adaptar las especias a tu gusto personal y usar otras como pimienta negra recién molida, páprika o pimentón, provenzal, etcétera.
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Ingredientes
- Pollo entero de 2 ¼ kilos
- 1 ½ taza de zumo de naranja
- ¼ taza de vinagre blanco
- 100 g de pasta de achiote
- 6 chiles guajillos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Patatas
- Cebollas de rabo
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pollo adobado y relleno.
2. Lava muy bien el pollo y retírale los menudos o las entrañas. Seca el pollo con servilletas de papel y cuidadosamente desprende la piel de la carne con ayuda de tus dedos. Hazlo de un lado y del otro, incluyendo las patas y los muslos.
3. Coloca los chiles guajillos en agua caliente y déjalos remojar durante cinco minutos.
4. Mientras coloca el zumo de naranja, la sal, el comino, el orégano, el vinagre blanco, los dientes de ajo pelados y la pasta de achiote en una licuadora. Agrega los chiles guajillos y tritura hasta obtener una salsa.
5. Licúa la salsa y colócala entre la piel y la carne con mucho cuidado de no romper la piel.
6. Luego coloca el pollo dentro de una bolsa plástica y vierte la salsa dentro de la bolsa. Ata la bolsa y lleva al refrigerador durante toda la noche.
7. Lava las patatas y córtalas en trozos de igual tamaño. Colócalas sobre una fuente refractaria.
8. Lava las cebollas y córtalas y colócalas sobre las patatas. Luego, vierte un poco de aceite de oliva por encima y espolvorea con sal. Remueve con una espátula y reserva.
9. Retira el pollo de la bolsa y colócalo sobre las patatas. Ata las patas con hilo de cocina si lo prefieres.
10. Lleva el pollo adobado al horno a 180 ºC durante una hora y media hasta que la parte más gorda del muslo marque los 74 ºC. Deja reposar durante 15-20 minutos y sirve.
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