Recuerdo haber probado esta ensalada de macarrones con atún en la casa de mi tía María un verano. Tenía aproximadamente unos 11 o 12 años, pero jamás la olvidé. Para que sea aún más deliciosa le he añadido un par de verduras más como la cebolla y el pimiento rojo, pero el sabor no ha cambiado demasiado. Hazla con al menos una hora de anticipación para obtener el mejor sabor.
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Ingredientes
- 230 g de macarrones cocidos y escurridos
- 340 g de atún en trozos, escurrido
- 1 a 1 ½ tazas de mayonesa
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 pimiento verde grande picado
- ½ pimiento rojo picado
- ½ taza de cebolla verde picada
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición a fuego alto.
2. Cocina los macarrones en agua hirviendo con sal al dente, aproximadamente de 6 a 9 minutos, según las instrucciones del paquete. Escurre los macarrones en un colador y enjuágalos con agua fría.
3. En un recipiente grande combina el atún escurrido y los macarrones. Añade una taza de mayonesa, el zumo de limón, el pimiento verde y rojo picado y la cebolla. Añade más mayonesa de ser necesario.
4. Salpimienta al gusto y cubre la ensalada de macarrones con atún con papel film y refrigérala hasta el momento de servirla.
Recuerda que puedes agregar una o dos cucharadas de alcaparras o pepinillos picados e incluso adornar la ensalada de pasta con perejil fresco picado.
Esta receta de ensalada de macarrones con atún se puede duplicar o triplicar fácilmente para una reunión o una fiesta. Si sirves la ensalada en una comida al aire libre o la llevas a un picnic, asegúrate de guardarla de manera segura a una temperatura de 4 °C o 40 °F.
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