Muchas son las personas que tienen intolerancia o alergia al huevo, por lo que si ese es tu caso o tienes a un familiar con este problema y lo has invitado a comer a tu casa, a continuación comparto contigo la receta de unas patatas con lactonesa, es decir, mayonesa sin huevo. ¡Te aseguro que es exquisita!
Ingredientes
Para las patatas
- 4 patatas
- Un puñado de perejil fresco
- Aceite de oliva c/n
- Sal c/n
Para la lactonesa
- ½ vaso de leche evaporada
- 1 vaso de aceite de oliva
- Zumo de ½ limón
- Sal c/n
Elaboración paso a paso
Elaboración de la lactonesa
- Pon la leche en el vaso de la batidora junto con la sal al gusto y bate mientras viertes en aceite en forma de hilo.
- Cuando la mezcla se haya espesado agrega el zumo de medio limón o un chorrito de vinagre y continúa batiendo hasta integrar.
¡Listo ya tienes la lactonesa!
Elaboración de las patatas
- Pela las patatas y córtalas en cubos medianos.
- Coloca abundante aceite en una sartén y lleva a fuego medio. Una vez caliente echa las patatas y deja freír hasta dorar de ambos lados.
- Retira con una espumadera y coloca sobre una fuente con servilletas de papel para que escurra el aceite.
- Espolvorea con sal y perejil fresco picado.
Presentación
Coloca las patatas frías sobre una fuente o en platos y cubre con la lactonesa. Si fuera necesario espolvorea nuevamente con perejil fresco picado.
Como podrás ver en la receta de la lactonesa se ha utilizado el doble de aceite que de leche evaporada, por lo que si deseas hacer más cantidad, siempre deberás colocar el doble de aceite de oliva o mezcla de oliva y girasol que de leche. Ten en cuenta que con el batido la lactonesa puede cortarse como ocurre con la mayonesa casera, por lo que si eso ocurriese tendrás que poner un poco de la lactonesa cortada en un bol con un poco de aceite y batir hasta emulsionar. Allí agregas el resto de lactonesa y bates unos segundos más.
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