A lo largo de mi vida he preparado muchísimas ensaladas y siempre para aliñarlas utilizo aceite y vinagre o zumo de limón. Pero, desde que mi mamá me hizo probar su vinagreta de frambuesa y, también, la de albaricoque, ahora utilizo estos aliños acompañar mis ensaladas y platos de verduras. ¡Vamos a por las recetas!
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Vinagreta de frambuesa
Simplemente haz un puré de un puñado de bayas frescas con un poco de caldo de verduras antes de mezclarlo con aceite y vinagre y algunos aderezos más.
Ingredientes
- 3/4 tazas de frambuesas frescas
- ¼ taza de caldo de verduras reducido en sodio
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 chalota pequeña finamente picada
- 2 cucharaditas de mostaza
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración de la vinagreta de frambuesas
1. En una licuadora haz un puré de frambuesas con el caldo de verduras bajo en sodio hasta que esté suave. Después pasa el puré por un tamiz de malla fina para desechar las semillas.
2. Añade el aceite de canola, el vinagre de sidra de manzana, la chalota pequeña finamente picada, la sal y la pimienta negra molida hasta emulsionar.
Vinagreta de albaricoque
Esta vinagreta de albaricoque le dará un sabor dulce a tus ensaladas.
Ingredientes
- ¼ taza de albaricoques secos
- 1/2 taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cebolleta finamente picada
Elaboración de la vinagreta de albaricoque
1. Coloca los albaricoques y el vinagre en una olla pequeña y deja hervir durante 2 minutos. Después retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos. Cuela y reserva los albaricoques.
2. Pica finamente los albaricoques y colócalos en un tazón pequeño con el aceite de oliva, la mostaza y una cucharada de vinagre de albaricoque. Agrega la cebolleta finamente picada y mezcla muy bien.
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