Las zanahorias son ricas y saludables y están repletas de minerales, fibra, ácido fólico, antioxidantes y vitaminas A y C. Su color anaranjado se debe a unos pigmentos denominados betacarotenos, los cuales pueden ayudarte a prevenir cánceres, mejorar el funcionamiento del sistema inmune y la vista. Para obtener todas sus propiedades y beneficios para la salud, en esta ocasión, te enseñaré a hacer unas croquetas de zanahorias súper deliciosas que puedes freír u hornear.
Quizás también te pueda interesar: Hamburguesas de lentejas y zanahorias, receta paso a paso
Ingredientes
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de guisantes verdes
- ½ cebolla
- 5 cucharadas de harina 0000
- 7 cucharadas de harina de maíz
- ½ taza de leche de soja sin azúcar
- ½ taza de pan rallado
- Sal y pimienta negra molida c/n
- Curry en polvo c/n
- Aceite de oliva c/n
Elaboración paso a paso
1. Para hacer estas croquetas de zanahorias, deberás colocar los guisantes verdes o arvejas en una olla con un poco de agua y cocer durante unos minutos.
2. Lava las zanahorias, pélalas y rállalas.
3. Pela la cebolla y pícala en cubos pequeños.
4. Lava el pimiento y corta en cuadraditos.
5. Saltea todos los vegetales en una sartén con un poco de aceite, incluyendo los guisantes verdes cocidos.
6. Añade el curry en polvo, la sal y la pimienta negra molida, todo al gusto.
7. Mezcla en un recipiente las dos harinas con la leche de soja hasta obtener un batido espeso. Reserva.
8. Para armar las croquetas de zanahorias tendrás que colocar en un recipiente todos los vegetales salteados junto con dos cucharadas de harina de maíz.
9. Ve tomando porciones y formando con cada una de ellas una bolita. Pásalas por el batido de las harinas y la leche de soja y, posteriormente, pasa por pan rallado.
10. Fríe las croquetas de zanahorias en una sartén con abundante aceite caliente a temperatura baja hasta que estén bien doradas.
11. Retira las croquetas caseras y pon sobre papel absorbente.
Acompaña con lo que quieras y recuerda que en la categoría Guarniciones podrás encontrar muchos acompañamientos para tus platillos de carne y pescados.
Imagen: Vegrecetas
