Las lentejas son de las legumbres más digestivas. Por eso hoy te traigo una receta súper saludable y fácil de hacer en casa: potaje de arroz y lentejas. En la historia de la humanidad, las legumbres han sido siempre claves por su riqueza nutritiva, sobre todo por su contenido proteico que, junto con los cereales, suponen un aporte proteico de calidad. La combinación cereal-legumbre forma proteinas perfectas, similares a la carne.
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Ingredientes
- 320 g lentejas
- 50 g de arroz integral
- Agua
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cebolla
- 2 tomates
- 1 calabacín
- 1 rama de apio
- 1 pimiento seco
- Pimentón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
1. Pon las lentejas en remojo en agua fría un par de horas. Pasado este tiempo escurrelas y reservarlas.
2. En una olla grande pon a hervir agua y añade las lentejas y el arroz junto al laurel y el pimiento seco.
3. Trocea los tomates, el apio, el ajo y la cebolla en trozos grandes y añadelos a la olla. Deja que se cocinen 10 minutos. Incorpora la zanahoria y el calabacín lavados y cortados en trozos no demasiado grandes.
4. Retira de la olla el tomate, el apio, la cebolla y el ajo. Añadelos en el vaso de la batidora y tritura junto al pimentón, la cúrcuma, la pimienta, la sal y el aceite. Tritura y vuelve a incorporar a la olla donde se están cocinando las lentejas y el arroz. Remueve bien
5. Cuando hayan pasado 40 minutos desde que el agua empezó a hervir, retira del fuego y deja que repose 5 minutos antes de servir. Le puedes agregar choclo o maíz si deseas para que sea más proteíco.
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