Intolerancia al Gluten, una verdad a medias

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Una de las preocupaciones hoy en día ya no es la de preparar la comida y conocer la receta, ahora hay que conocer que tipo de alimentos puede consumir una persona. A diario escucho sobre intolerancia a ciertas sustancias, alergia al pan, al huevo, y a un sin fin de productos que en el pasado no había escuchado ni imaginado. Efectivamente, hay personas que su organismo no tolera algunas sustancias y cuando lo consumen es como veneno para su organismo. Una de esas sustancias es el gluten.

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Mucho se habla de esta sustancia presente en algunos cereales, pero sabemos ¿Qué es el gluten?, mucha gente no sabe en realidad lo que es y consumen alimentos sin saberlo. Se da más en personas que van al gimnasio y comen productos sin gluten porque solo les han dicho que esa sustancia te hace subir de peso. Durante los últimos años se está viviendo una especie de paranoia colectiva con lo referente al gluten como si este fuera un veneno. Es la falta de información lo que produce tal pánico. A día de hoy el gluten es la sustancia más común que causa intolerancias, a esas personas se les conoce como celiacas por algún tipo de trastorno en su sistema digestivo.

Síntomas

  • Diarrea.
  • Pérdida de peso.
  • Anemia.
  • Deposiciones frecuentes, blandas, grasientas, pálidas y pestilentes.
  • Dolor abdominal.
  • Hinchazón, gases, indigestión.
  • Cambio de carácter.
  • Dolores de huesos y articulaciones.
  • Calambres musculares.
  • Fatiga.
  • Depresión.
  • Retraso de crecimiento en los niños.
  • Úlceras bucales.
  • Vómitos y estreñimiento.
  • Menstruaciones irregulares.
  • Uñas frágiles.
  • Pérdida de cabello.

Hay personas que no son celíacas pero si sensibles al gluten, lo mejor es comer alimentos sin gluten para no verse afectadas. Las personas que no son celíacas no tienen problemas en consumirlo, no hay ninguna investigación seria en la que se diga que el gluten es malo para este tipo de personas. Por eso no es bueno querer eliminar el gluten de nuestra dieta a la ligera, debemos consultar con un médico.

Te preguntarás ¿El gluten engorda?

La respuesta es no, el gluten no engorda en personas con organismos normales, que no estén enfermas o que tengan alergias asociadas. La confusión es que el gluten está presente en alimentos calóricos como las pastas, hamburguesas, pizzas, etc. y la gente asocia esto con subir de peso. Si no eres celíaco y no tienes los síntomas arriba indicados, lo mejor es que sigas una dieta balanceada incluído el gluten. La FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) aconseja no dejar de consumir gluten si no eres celíaco.

Granos CON gluten

Granos SIN gluten

Trigo Trigo sarraceno
Espelta Maíz dulce
Centeno Mijo
Cebada Maíz
Avena Arroz
Kamut Quinua
Triticale Amaranto
Escanda

Si conoces personas que consuman alimentos sin gluten, sería bueno que las informaras. Si tienes dudas o algún comentario, no dejes de escribirme.

Salud.comohacerpara.com | ¿Qué es el gluten?

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