Hoy 29 de Julio se celebra el Día de la lasaña o Pastichio y no hay nada como disfrutar de una deliciosa lasaña griega con salsa bechamel. La receta tradicional de esta lasaña tiene una capa de pasta tubular, un exquisito ragú de ternera y salsa bechamel espesa. La autentica receta de lasaña griega está hecha con pasta bucatini; sin embargo, esta pasta es un tanto complicada de conseguir en muchos países por lo que puede que encuentres penne y ziti más fácilmente.
Ingredientes para la lasaña griega con salsa bechamel
- 450 g de pasta bucatini
- 110 g de queso feta
- 2 claras de huevo
Para el ragú de ternera
- 900 g de carne de res molida
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomates picados enlatados
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 rama de canela
- 1 diente de ajo entero
- 1 hoja de laurel
- 150 ml de vino tinto
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal y pimienta negra recién molida
Para la salsa bechamel
- 120 g de harina para todo uso
- 120 g de mantequilla
- 1 litro de leche
- 2 yemas de huevo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 50 g de queso parmesano rallado para espolvorear
- Sal y nuez moscada al gusto
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la lasaña griega con salsa bechamel.
2. Para preparar esta receta comienza con el ragú de ternera. Coloca una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva y las cebollas picadas y saltea durante tres minutos. Agrega la pasta de tomate, el ajo entero y la carne de res. Desmenuza la carne con una cuchara de madera y dora durante cinco minutos. Vierte el vino tinto y deja que se evapore. Agrega el azúcar, el clavo, el laurel, la canela y los tomates enlatados. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, tapado.
3. Una vez que la carne se cocine, desecha el laurel, la canela y el clavo.
4. Prepara la salsa bechamel. Funde la mantequilla en una sartén y agrega la harina y la leche templada, batiendo continuamente para evitar que la salsa se torne grumosa.
5. Retira la salsa del fuego y agrega la sal, la pimienta, el queso rallado, la nuez moscada y las yemas de huevo. Bate rápidamente para evitar que los huevos se transformen en tortilla. Sazona con sal al gusto.
6. Cocina la pasta, escurre y agrega las claras y el queso feta. Mezcla con una espátula.
7. Unta una fuente de horno de 25 x 35 cm con mantequilla y coloca la pasta en una capa. Cubre con el ragú de ternera y nivela. Luego, cubre la carne con la salsa bechamel y alisa con una espátula.
8. Espolvorea con el queso rallado y hornea en el horno precalentado a 180 ºC durante 40 minutos.
Hay dos consejos que marcan la diferencia a la hora de preparar lasaña griega con salsa bechamel. En primer lugar, hierva la pasta tres minutos menos de lo que indica el paquete, ya que se terminará de cocinar en el horno. En segundo lugar, mezcla la pasta hervida con queso feta desmenuzado y clara de huevo para que la pasta se mantenga unida cuando cortes la lasaña.
Imagen: mygreekdish
