Hoy 25 de Julio se celebra en Estados Unidos el Día Nacional del Sundae del Hot Fudge Sundae, que es básicamente helado de vainilla y salsa de chocolate caliente. Este exquisito postre combina el frío y el calor y es extremadamente delicioso. Su origen continúa debatiéndose, aunque existe un registro de 1892 en el que el reverendo John M. Scott se paró en una farmacia a pedir un bol de helado. El propietario del lugar lo preparó colocando un par de bochas de helado y las roció con salsa de cereza y cerezas confitadas. A partir de allí se han inventado un sinfín de salsas para helados como esta que te enseñaré a elaborar hoy.
Ingredientes para el helado de vainilla con fudge de chocolate caliente
Para el helado
- 300 ml de leche entera
- 300 ml de nata para montar
- 4 yemas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de azúcar
Para la salsa de chocolate
- 380 ml de leche evaporada
- 340 g de chispas de chocolate
- 190 g de azúcar
- 14 g de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el helado de vainilla con fudge de chocolate caliente.
2. Bate las yemas con el azúcar.
3. Vierte la leche en una olla y lleva al fuego. Cuando rompa hervor, echa la leche a la mezcla anterior y bate. Incorpora el extracto de vainilla y lleva nuevamente el cazo al fuego sin dejar de remover con la cuchara de madera.
4. Cuando la mezcla esté espesa y quede adherida a la cuchara, retira del fuego y agrega la nata.
5. Enfría la preparación con ayuda de un recipiente lleno de cubos de hielo o lleva a la nevera, revolviendo con frecuencia.
6. Cuando esté fría, congela en una máquina para hacer helados durante 45 minutos.
7. Para hacer la salsa de chocolate caliente, calienta la leche evaporada, las chispas de chocolate y el azúcar a fuego medio alto. Mezcla sin parar hasta que el chocolate se funda y la preparación rompa hervor. Aparta del fuego y agrega la mantequilla y el extracto de vainilla.
8. Sirve el helado de vainilla con el fugde de chocolate por encima.
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