Esta pizza de hortalizas asadas combina una mezcla de vegetales asados, aceitunas negras, piñones y una salsa exquisita. Puedes preparar tú mismo la base de pizza o bien comprarla en la tienda. Si deseas más variedad de pizzas, puedes echarle un vistazo a este post de las 8 mejores recetas de pizzas
Ingredientes para la pizza de hortalizas asadas
- 1 pimiento verde y otro rojo
- 1 calabacín en rodajas
- ½ berenjena en rodajas
- 1 cebolla roja en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco más
- 1 puñado de hojas de albahaca
- 1 puñado de aceitunas negras descarozadas partidas por la mitad
- 1 cucharada de piñones
Para la salsa de tomate
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo majados
- 2 tazas de tomate picado
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita de pasta de tomates
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta negra recién molida
Para las bases de pizza
- 2 ¾ tazas de harina de fuerza
- 1 cucharada de azúcar
- 7 g de levadura seca de panadería
- Harina para espolvorear
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer pizza de hortalizas asadas.
2. Precalienta el horno a 200 °C y engrasa dos bandejas para hornear con un poco de aceite.
3. Pon en un recipiente el pimiento, la berenjena, el calabacín y la cebolla con el aceite y mezcla. Pasa las hortalizas a una bandeja refractaria y asa durante 30 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Retira del horno y reserva.
4. Para preparar la salsa de tomate, calienta una cucharada de aceite en una sartén grande. Sofríe la cebolla durante cinco minutos, añade el ajo y continúa con la cocción durante un minuto más.
5. Agrega el tomate picado, la pasta de tomate, el azúcar y el orégano. Cuece la salsa a fuego lento durante seis a ocho minutos, hasta que quede bien espesa. Salpimienta, aparta del fuego y deja enfriar.
6. Para preparar las bases de pizza, tamiza la harina sobre un bol junto con una cucharadita de sal, azúcar y levadura. Incorpora dos cucharadas de aceite y una taza de agua templada. Vuelca los ingredientes por encima de la superficie de trabajo espolvoreada con harina y trabaja durante ocho a diez minutos.
7. Forma dos bollos iguales y extiende con ayuda de un palo de amasar hasta que se formen dos redondeles de 25 cm. Ponlos en las bandejas e incorpora la albahaca en tiras a la salsa de tomate y extiende sobre las bases.
8. Agrega las hortalizas asadas, los piñones y las aceitunas y deja reposar las pizzas durante 20 minutos.
9. Precalienta el horno a 230 °C y hornea las pizzas de hortalizas asadas durante 10 a 12 minutos o hasta dorar. Deja enfriar durante cinco minutos y sirve.
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Imagen: sallysbakingaddiction
