Si amas las pastas, en esta ocasión te traigo la receta de unos exquisitos raviolis de ricota. Son muy fáciles de elaborar y llevan además nueces picadas y una mezcla de especias que hacen que el relleno tenga un sabor espectacular. Esta receta es perfecta para aquellos días en los que apenas tienes tiempo de cocinar, dado que la masa, el relleno, el armado y la cocción llevan muy poco tiempo de elaboración.
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Ingredientes
Para la masa
- 300g de harina 0000
- 100 ml de agua
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada de aceite
- Una pizca de sal
Para el relleno
- 500g de ricota
- 150g de queso rallado
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de nueces picadas
- 1 huevo
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
1. Para hacer la masa de los raviolis, coloca la harina y la sal en un recipiente y haz un hueco en el centro.
2. Pon las yemas, el agua y el aceite.
3. Mezcla muy bien todos los ingredientes y empieza a trabajar la masa hasta crear un bollo suave y liso. Cubre y deja reposar durante 30 minutos en la nevera.
Elaboración del relleno
1. Mezcla la ricota en un bol con el queso rallado y las nueces. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta negra molida.
2. Liga con huevo e integra. Debe quedar una pasta consistente. Lleva a la nevera.
Armado
1. Estira la masa de los raviolis con un palo de amasar o máquina hasta que quede fina.
2. Coloca pequeños montones del relleno, dejando un espacio de 3cm entre cada uno de ellos. Es importante que dejes una parte sin relleno para usar de tapa.
3. Humedece la masa alrededor de cada uno de los montones y dobla la masa sin relleno para cubrirlos.
4. Pega bien las masas, cuidando que no quede aire en el interior.
5. Córtalos dejando como margen un borde de masa y ponlos sobre una superficie con harina.
6. Calienta agua con sal en una olla y cuando rompa hervor, echa los raviolis de ricota y cocínalos al dente. Escurre, sírvelos y acompaña con la salsa que desees.
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