La celiaquía es una reacción inmunológica ante la ingesta de gluten, una proteína que se encuentra presente en el centeno, en la cebada y en el trigo. Aunque el tratamiento puede ayudar, esta enfermedad es crónica y, por ende, no tiene cura. Cuando se diagnostica la celiaquía, lo primero que se le pide a los afectados es que eliminen el pan de su dieta. Sin embargo, los alimentos sin gluten que se venden en las tiendas suelen ser muy costosos y, siempre, es más económico hacerlos en casa. Por tal motivo, en Placer al Plato te vamos a enseñar a hacer pan sin tacc para todos los días.
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Ingredientes
- 300 g de patata pelada y rallada
- 145 g de harina de arroz
- 70 g de harina de maíz
- 35 g de harina de mandioca
- 25 g de azúcar
- 10 ml de zumo de limón
- 25 ml de aceite de oliva
- 3 g de levadura seca
- 5 g de sal
- 2 g de goma guar
- 4 g de goma xantica
- 3 huevos
Elaboración paso a paso
1. Mezcla la harina de arroz, la harina de maíz y la harina de mandioca con la goma guar y la goma xántica.
2. Añade los huevos, la sal, el azúcar, el zumo de limón, y mezcla.
3. Finalmente, procesa las patatas peladas y ralladas en una licuadora junto con el aceite de oliva.
4. Agrega a la mezcla anterior y cuando formes una masa homogénea, vierte en una budinera.
5. Cocina el pan sin tacc durante 40 minutos a 180 °C o hasta que quede seco por dentro.
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