La pasta, el clásico de la cocina italiana. Esta receta de tagliatelle a la boloñesa te fascinará. Es deliciosa y fácil de hacer. La carne de res y de cerdo molidas junto con las verduras, el tomate, la panceta, el vino y el caldo, se cocinan durante varias horas para obtener una salsa boloñesa súper sabrosa. ¡Vamos a por el paso a paso!
Ingredientes para el tagliatelle a la boloñesa
Para hacer esta salsa boloñesa yo he usado dos tipos de carnes molidas, de res y de cerdo, pero, tú puedes usar solo carne de res si lo prefieres, solo duplica la cantidad.
- 500 g de carne de cerdo molida
- 500 g de carne molida de ternera
- 100 g de panceta no ahumada cortada en tiras
- 350 ml de vino blanco
- 600 ml de leche
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 2 ramas de apio troceadas
- 1 zanahoria troceada
- 100 g de mantequilla
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de caldo de pollo
- 800 g de tagliatelle secos
- 1 lata de 400 g de tomates troceados
- Queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración del tagliatelle a la boloñesa
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el tagliatelle a la boloñesa.
2. Derrite la mantequilla en una sartén junto con el aceite a fuego medio.
3. Agrega el apio, la cebolla, la zanahoria, el ajo y la panceta.
4. Saltea durante 15 minutos, aumenta la temperatura y agrega la carne.
5. Desmenuza los trozos grandes con la cuchara de madera y espera hasta que la sartén comience chisporrotear.
6. Baja la temperatura a media y fríe hasta que la carne se dore, removiendo cada tanto.
7. Desglasa la sartén con el vino blanco y pasa a una olla con los tomates troceados, la leche y el caldo de pollo.
8. Salpimienta al gusto y cocina a fuego lento, sin tapar durante 4 horas hasta que la salsa espese.
9. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y unos minutos antes de estar al dente, cuela a incorpora a la salsa para que termine de cocinarse.
10. Agrega la mantequilla cortada en cubos y deja que se funda. Sirve el tagliatelle a la boloñesa en platos y espolvorea con queso parmesano rallado.
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