La salsa boloñesa es uno de los condimentos más populares de la gastronomía italiana, de la región Emilia Romagna que, suele servirse con tallarines al huevo. Curiosamente, en Italia la salsa boloñesa no es consumida con espaguetis, pero en otros países sí. No obstante, si eres vegano y, por ende, no consumes nada de origen animal, a continuación, te enseñaré a preparar una deliciosa salsa boloñesa vegana hecha con soja texturizada y verduras. ¡Toma nota!
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Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria grande
- 2 tazas de soja texturizada fina
- 160 ml de aceite de oliva
- 2 ½ tazas de tomate triturado
- 100 g de extracto de tomate
- 1 puñado de sal gruesa
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras
- Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
1. Para hacer la salsa boloñesa vegana, pela la cebolla y pícala finamente.
2. Pica el apio y ralla la zanahoria.
3. Coloca la mitad del aceite en una olla y lleva al fuego. Echa la cebolla y cocina a fuego fuerte sin dejar de remover con la cuchara de madera.
4. Al cabo de un minuto, añade el apio y la zanahoria. Cocina durante ocho minutos y agrega el resto de aceite.
5. Echa la soja texturizada fina y cocina durante tres minutos.
6. Baja el fuego y agrega el extracto de tomate y el tomate triturado. Remueve constantemente con la cuchara de madera mientras cocinas la salsa boloñesa vegana.
7. Suma la sal gruesa, la pimienta negra molida al gusto y el caldo de verduras. Reduce el fuego y deja cocer durante 40-50 minutos. Si fuera necesario agrega más caldo, agua o puré de tomate.
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