Este cheesecake de arándanos les gusta a todos y es muy fácil de preparar. Además, cuenta con todos los beneficios de los blueberries, entre los cuales se destaca su capacidad para prevenir los problemas cardiovasculares y las enfermedades degenerativas, así como también las infecciones urinarias. Incluso, también se le atribuye su capacidad para detener el cáncer en el periodo inicial. De acuerdo a la autoridad sanitaria estadounidense conocida como Food and Drug Administration, cuyas siglas son FDA, los arándanos son casi libres de grasas y sodio y aportan un gran contenido en vitamina C y fibra, lo que ayuda fortalecer el colágeno, incrementar el colesterol bueno, combatir los radicales libres, entre otras cosas.
Ingredientes
Para la base
- 240 g de galletas dulces crocantes
- 120 g de mantequilla
Para el cheesecake
- 3/4 de queso crema tipo Philadelphia
- 180 ml de nata o crema de leche
- 150 g de azúcar
- 100 g de arándanos frescos
- 20 g de almidón de maíz
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Para la cubierta
- 150 g de chocolate blanco
- 80 ml de nata o crema de leche
Elaboración paso a paso
Elaboración de la base de galletas
1. Procesa las galletas y mezcla con la mantequilla fundida hasta obtener una pasta. Coloca en el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro y de 5 a 7 cm de alto.
2. Distribuye por toda la base, aplana con el dorso de una cuchara o con la palma de tu mano y reserva.
Elaboración del relleno
1. Mezcla el queso crema con el azúcar hasta que no quede ningún grumo. Añade la yema y los huevos.
2. Mezcla el almidón de maíz con la nata o crema de leche, los arándanos y el extracto de vainilla. Vuelca la preparación sobre la masa.
3. Hornea durante 45-50 minutos a 170 °C. Deja enfriar dentro del horno.
Elaboración de la cubierta de chocolate blanco
1. Pica el chocolate blanco y reserva.
2. Calienta la nata o crema de leche en una olla e incorpora la crema al chocolate blanco picado.
3. Mezcla y cuando se funda, esparce sobre el cheesecake de arándanos una vez frío.
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