Cheesecake de arándanos, receta paso a paso

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cheesecake de arándanos

Este cheesecake de arándanos les gusta a todos y es muy fácil de preparar. Además, cuenta con todos los beneficios de los blueberries, entre los cuales se destaca su capacidad para prevenir los problemas cardiovasculares y las enfermedades degenerativas, así como también las infecciones urinarias. Incluso, también se le atribuye su capacidad para detener el cáncer en el periodo inicial. De acuerdo a la autoridad sanitaria estadounidense conocida como Food and Drug Administration, cuyas siglas son FDA, los arándanos son casi libres de grasas y sodio y aportan un gran contenido en vitamina C y fibra, lo que ayuda fortalecer el colágeno, incrementar el colesterol bueno, combatir los radicales libres, entre otras cosas.

Ingredientes

Para la base

  • 240 g de galletas dulces crocantes
  • 120 g de mantequilla

Para el cheesecake

  • 3/4 de queso crema tipo Philadelphia
  • 180 ml de nata o crema de leche
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de arándanos frescos
  • 20 g de almidón de maíz
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Para la cubierta

  • 150 g de chocolate blanco
  • 80 ml de nata o crema de leche

Elaboración paso a paso

Elaboración de la base de galletas

1. Procesa las galletas y mezcla con la mantequilla fundida hasta obtener una pasta. Coloca en el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro y de 5 a 7 cm de alto.

2. Distribuye por toda la base, aplana con el dorso de una cuchara o con la palma de tu mano y reserva.

Elaboración del relleno

1. Mezcla el queso crema con el azúcar hasta que no quede ningún grumo. Añade la yema y los huevos.

2. Mezcla el almidón de maíz con la nata o crema de leche, los arándanos y el extracto de vainilla. Vuelca la preparación sobre la masa.

3. Hornea durante 45-50 minutos a 170 °C. Deja enfriar dentro del horno.

Elaboración de la cubierta de chocolate blanco

1. Pica el chocolate blanco y reserva.

2. Calienta la nata o crema de leche en una olla e incorpora la crema al chocolate blanco picado.

3. Mezcla y cuando se funda, esparce sobre el cheesecake de arándanos una vez frío.

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