Esta receta de cupcakes de arándanos combina perfectamente el dulzor del bizcocho con la acidez de los arándanos, dado que los lleva no solo en la preparación de la masa, sino también en la buttercream.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 250g de harina de repostería. Ver clasificación por ceros
- 150g de mantequilla sin sal
- 150c.c. de leche entera
- 200g de azúcar común
- 50g de arándanos secos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 2 huevos
Para la buttercream
- 200g de mantequilla sin sal
- 200g de azúcar glas
- 50g de puré de arándanos
- Leche
- Colorante comestible violeta
Elaboración paso a paso
Elaboración del bizcocho
- Hidrata los arándanos secos colocándolos en agua.
- Precalienta el horno a 180º C.
- Coloca la mantequilla y el azúcar en el vaso de la batidora y bate hasta obtener una consistencia cremosa.
- Añade los huevos de a uno, el extracto de vainilla y la leche entera sin dejar de remover.
- Tamiza la harina junto con la levadura y vierte en la batidora. Continúa batiendo durante tres minutos para que no se formen grumos.
- Posteriormente, retira el vaso de la batidora y agrega los arándanos hidratados secos y pasados por harina.
- Revuelve para integrarlos y llena los moldes de papel de cupcakes hasta los 2/3 de su capacidad.
- Coloca cuidadosamente los moldes en una placa y hornea durante 20 minutos. Una vez transcurrido este período de tiempo, retira la bandeja del horno y pincha con un palillo cada uno de ellos para comprobar que están listos. En caso de que el palillo salga manchado con masa, deberás hornear unos minutos más.
- Deja enfriar mientras preparas la buttercream de arándanos.
Elaboración de la buttercream
- Pon la mantequilla a punto pomada junto con el azúcar glas en la batidora y bate durante 7 minutos.
- Agrega el puré de arándanos y una pizca de colorante comestible. Remueve nuevamente durante unos minutos más hasta que la buttercream de arándanos forme picos.
- Si fuera necesario añade algunas cucharadas de leche para que la crema esté un poco más manejable pero firme.
- Coloca la mezcla en una manga con pico de estrella abierta y haz montoncitos de buttercream sobre cada cupcake. Decora con arándanos y acompaña con una taza de café.
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Imagen: Week of menus
