Cupcakes de lima, receta paso a paso

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cupcakes de lima

Estos cupcakes de lima son ligeros y esponjosos y están repletos de sabor a lima, pues llevan ralladura de lima tanto en los muffins como en la cobertura. Asimismo, son frescos, dulces y ácidos a la vez, lo que los hace perfectos para la merienda como así también para festejar un cumpleaños o cualquier evento en primavera/verano. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

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Ingredientes

Para los muffins

  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 125 ml de aceite de oliva suave
  • 1 cucharada de ralladura de lima
  • 120 g de yogur griego
  • 210 g de harina
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal

Para la cobertura

  • 150 ml de nata
  • 30 g de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 1/2 cucharada de ralladura de lima
  • 1 cucharadita de queso crema
  • Colorante alimenticio verde

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los cupcakes de lima.

2. Coloca el azúcar en un recipiente junto con los huevos y mezcla con un batidor de alambre.

3. Agrega el aceite de oliva y la ralladura de lima y mezcla nuevamente.

4. Incorpora el yogur griego y remueve.

5. Tamiza los ingredientes secos y añade a la preparación mientras mezclas con un batidor de alambre o una espátula.

6. Coloca los capacillos en el molde de los muffins y llénalos con la masa hasta la mitad. Lleva las magdalenas de lima al horno precalentado a 180 ºC durante 15-20 minutos o hasta que, al pincharlos con un palillo, este salga limpio.

7. Mientras se enfrían los muffins, prepara el glaseado de lima. Para ello coloca la nata o crema de leche fría en un bol metálico (enfriado en la nevera) junto con el azúcar y monta. Ya montada la crema, añade el zumo de lima, el queso crema y la ralladura de lima. Bate solo hasta integrar. Añade colorante alimenticio verde en pasta y mezcla.

8. Coloca la cobertura de lima en una manga pastelera con pico de estrella y decora los muffins.

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