El pastel de coliflor con queso es un plato delicioso que se sirve como acompañamiento o plato principal. Se prepara todo, se coloca dentro de una fuente refractaria, se baña en salsa de queso cremoso y se lleva al horno hasta que quede dorado y burbujeante. Aunque tal vez no sea el plato más ligero que conozcas, es una receta exquisita. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
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Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor de un kilo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la salsa de queso
- 60 g de mantequilla sin sal
- 30 g de harina común
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema
- Sal y nuez moscada
- 100 g de queso cheddar rallado
- 50 g de queso gruyere
Para cubrir
- 50 g de queso cheddar rallado
- 50 g de queso gruyere rallado
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel de coliflor con queso
2. Precalienta el horno a 220 ºC.
3. Mezcla los floretes de coliflor en sal, pimienta negra recién molida y aceite. Extiende en una bandeja grande y asa durante 20 minutos. La coliflor debe estar aún firme.
4. Desciende la temperatura a 180 ºC.
5. Para hacer la salsa de queso, calienta la leche y la crema hasta que estén calientes.
6. Funde la mantequilla en una olla grande a fuego medio y añade la harina y cocina, revolviendo con una cuchara de madera durante tres minutos.
7. Mientras revuelves, agrega la mitad de la leche y una vez que el roux se haya disuelto en ella, añade la leche restante. Revuelve durante un minuto hasta que espese.
8. Apague el fuego e incorpora la sal, los quesos rallados y la nuez moscada.
9. Suma la coliflor y mezcla para cubrir con la salsa de queso.
10. Transfiere a una fuente de 30 x 20 x 5 cm y espolvorea con queso.
11. Lleva al horno a 180 ºC durante 30 minutos hasta que el queso se funda.
12. Espolvorea con perejil y deja reposar durante cinco minutos. Sirve el pastel de coliflor con queso y disfruta.
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Imagen: recipetineats
