Este año se me ha dado por probar sabores nuevos de helado y este helado de galleta que te enseñaré a preparar hoy, lo probé en una heladería en la que se elaboran sabores de helado poco comunes y me ha encantado. En el mercado, también puedes encontrar el helado de galleta de una marca reconocida, el cual es sabroso pero no tanto como este, eso te lo aseguro.
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Ingredientes
- 300 ml de leche entera
- 200ml de nata
- 150g de galletas María
- 75g de azúcar
- 15g de miel
- 2 yemas de huevo
Elaboración paso a paso
1. Coloca la nata junto con la miel y el azúcar en un cazo y lleva a fuego medio bajo.
2. Tritura las galletas y ponlas en un cazo con la leche, pero deja un poco para mezclar después con las yemas.
3. Cuando la nata o crema de leche esté tibia y el azúcar se haya ya disuelto, vierte la mezcla de las galletas y la leche.
4. Remueve con ayuda de un batidor de alambre para que todo se una bien y, en otro bol une las yemas con la leche que has reservado y vierte en el cazo.
5. Continúa removiendo la preparación del helado de galleta mientras coces a fuego medio hasta que la crema se espese. Ten mucho cuidado de que la misma no quede pegada en el fondo de la olla ni llegue a hervir.
6. Pasa el helado de galleta a un recipiente y deja enfriar durante un par de horas en el congelador. Si vas a hacer el helado a mano, ten la precaución de removerlo cada 30 minutos para que no se formen cristales de hielo. Si haces el helado con máquina, tendrás que montar la crema en la heladora y guardar en un recipiente metálico, preferentemente, en el congelador durante un par de horas para conseguir la consistencia deseada.
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Imagen: Nestlé cocina
