Si los helados comprados en el supermercado o en la heladería ya no te resultan tan sabrosos, en este post te enseñaré a preparar un exquisito helado de pistacho con ingredientes básicos y sin conservantes para que deleites a toda tu familia. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes
- 300g de pistachos sin sal
- 600c.c. de leche entera
- 20g de maicena + 100c.c. de leche entera
- 120g de azúcar común
- 600c.c. de nata para montar
- 4 yemas + 60g de azúcar común
Elaboración paso a paso
- Retírale la cáscara a los pistachos y ponlos en un recipiente con agua caliente para que se ablande la piel.
- Una vez transcurridos unos 10 minutos, quítale la piel a los pistachos y colócalos en una licuadora o procesadora sin el agua. Agrega la leche entera y licúa.
- Añade la preparación anterior en una olla y en ella vierte los 20g de maicena mezclada con los 100c.c. de leche fría, el azúcar y la nata para montar. Lleva al fuego y revuelve constantemente con un batidor de alambre hasta que casi rompa hervor.
- Mientras en la batidora coloca las yemas con el azúcar y deja batir hasta conseguir una mezcla cremosa y de color amarillo pastel.
- Posteriormente, vierte el preparado caliente en la batidora y continúa batiendo a potencia máxima durante unos segundos.
- Agrega un poco de colorante verde y pon la preparación del helado de pistacho nuevamente en la cacerola. Deja cocinar a fuego medio sin dejar de remover con una cuchara hasta que la nape.
- Retira, pasa la mezcla a un bol metálico y lleva al refrigerador. Para que no se cristalice el helado y resulte cremoso, deberás quitar del refrigerador cada 30 minutos y batir. Haz esto durante 2 horas y después hazlo 3 veces más cada 45 minutos.
- Finalmente deja enfriar hasta completar las 8 horas o más, depende del apuro que tengas y la firmeza que desees.
- Sirve en compoteras, cucuruchos y cubre con salsa para helados.
Recuerda que en Placer al Plato hemos también compartido más recetas de helados caseros que podrás encontrar en la categoría Postres como por ejemplo el paso a paso para elaborar un exquisito helado de moras.
