Galletas de jengibre, ponche de huevo y… ¡todas las cosas de Navidad! Estoy un poco entusiasmada con eso y tal vez tú también lo estés. Por ello, en esta ocasión te traigo la receta de pastel de jengibre con crema de mantequilla y caramelo. ¡Es súper delicioso y muy fácil de hacer! Toma nota…
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Ingredientes
Para el pastel
- 3 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 1/3 tazas de melaza
- 1 ½ tazas de agua caliente
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1 ½ cucharadita de canela molida
- ¾ cucharadita de clavo molido
- ¾ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de sal
- 16 cucharadas de crema de mantequilla sin sal
- 3 huevos a temperatura ambiente
Para la crema de mantequilla y caramelo
- 1 taza de azúcar común
- 20 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¾ taza de doble crema
- 450 g de queso crema
- 2 tazas de azúcar glas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa tres moldes para pasteles de 8 pulgadas de diámetro. Cubre la base con papel pergamino y engrasa con mantequilla.
2. Combina la harina, el jengibre molido, el polvo de hornear, la nuez moscada, la canela, los clavos molidos y la sal.
3. En otro recipiente combina el agua caliente y el bicarbonato sódico.
4. En una batidora mezcla la mantequilla y el azúcar moreno o mascabado hasta que esté suave.
5. Añade los huevos, la melaza y el agua con bicarbonato de sodio alternando con la mezcla de los ingredientes secos. Continúa removiendo hasta todo se integre.
6. Divide la masa uniformemente en los tres moldes. Hornea durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio o con migajas húmedas. Deja enfriar los pasteles durante 15 minutos.
7. Para hacer la crema de mantequilla y caramelo, cocina el azúcar a fuego moderado, revolviendo constantemente con una espátula de goma resistente al calor hasta que se funda por completo. Aparta la sartén del fuego y añade la mantequilla.
8. Incorpora la crema y bate hasta que los tres ingredientes se mezclen. Calienta nuevamente y cocina a fuego moderado, revolviendo hasta que el caramelo se espese. Retira el caramelo del fuego y deja enfriar.
9. Mezcla el queso crema y la mantequilla en la batidora.
10. Añade el azúcar glas, el extracto de vainilla y la salsa de caramelo fría. Bate hasta que el glaseado quede suave y esponjoso.
Armado
1. Empareja los bizcochos y coloca uno de ellos sobre una bandeja.
2. Extiende una capa de crema de mantequilla y caramelo sobre el bizcocho y pon la segunda capa por encima.
3. Esparce más crema sobre el pastel y añade la tercera capa de pastel. Cubre la parte superior y los laterales con la crema.
4. Enfría el pastel de jengibre con crema de mantequilla y caramelo en la nevera hasta que esté listo para servir y decora a gusto.
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Fuente e imágenes: Half Baked Harvest
