Las coles de Bruselas o repollo de Bruselas son un acompañamiento delicioso y súper saludable. Por ello, en esta ocasión te enseñaré a elaborar una ensalada de coles de Bruselas con pepitas e higos. Estos últimos le aportan una dulzura natural a esta exquisita ensalada que no puedes dejar de probar. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
- 1 kilo de coles de Bruselas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 taza de pepitas de calabaza
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de cilantro molido
- 1 taza de higos secos cortados en cuartos
- 1 limón
Elaboración paso a paso
1. Calienta el horno a 220 °C.
2. Corta las coles de Bruselas a la mitad y mézclalas con dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal y pimienta negra molida.
3. Coloca las coles de Bruselas en una bandeja apta para horno previamente cubierta con papel pergamino y asa en el horno durante 25 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
4. Mientras funde la mantequilla en una sartén y mezcla con una cucharada de aceite. Lleva a fuego medio y cocina las pepitas de calabaza hasta que estén doradas y comiencen a hacer un sonido de estallido; de 5 a 10 minutos.
5. Transfiere a un plato cubierto con servilletas de papel para quitarles el exceso de aceite. Mezcla las pepitas de calabaza doradas con chile en polvo, cilantro picado, canela molida y un poco de pimienta negra molida.
6. Ralla el limón y, posteriormente, exprímelo. Mezcla dos cucharadas de zumo de limón exprimido, dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharaditas de ralladura de limón.
7. Añade las coles de Bruselas, los higos secos cortados en trozos y las pepitas de calabaza. Mezcla y sazona con sal y pimienta negra molida.
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