Estos deliciosos pasteles individuales de chocolate son muy fáciles de elaborar y, como no llevan horneado, su presentación queda siempre perfecta. Puedes usar chocolate con leche o chocolate negro. En la base lleva galletas trituradas con mantequilla fundida, aunque puedes sustituirla por pionono si lo deseas. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
- 90g de galletas tipo María
- 60g de mantequilla
- 170g de chispas de chocolate
- 2 huevos medianos
- 270ml de nata para montar
- 50g de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 1 hoja de gelatina
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
1. Para hacer los pasteles individuales de chocolate, corta seis tiras de acetato de 22cm de largo y ponlas alrededor de un molde de emplatar de 6cm de diámetro. Pega con cinta adhesiva y saca el molde.
2. Coloca los moldes de acetato en una bandeja cubierta con papel de horno.
3. Funde 40g de mantequilla en el microondas o en una olla y mezcla con las galletitas trituradas.
4. Reparte esta mezcla en los moldes y aplana muy bien con ayuda de un vaso o con tus dedos. Refrigera.
5. Funde 100g de chocolate a baño maría o en el microondas y deja enfriar. Monta 200ml de nata y reserva en la nevera.
6. Hidrata la hoja de gelatina en agua fría y bate la clara de huevo con una pizca de sal. Reserva.
7. Bate la yema de huevo con el azúcar hasta blanquear.
8. Escurre la gelatina y pon a calentar junto con la leche en el microondas hasta que logre fundirse.
9. Agrega y mezcla con la preparación de la yema y el azúcar.
10. Añade las chispas de chocolate fundidas de a poco a la mezcla anterior y remueve con una espátula hasta que todo se haya integrado.
11. Suma una cuarta parte de la nata y mezcla con una espátula con movimientos envolventes. Agrega la clara y mezcla nuevamente con mucha suavidad.
12. Reparte la mousse de chocolate en los seis moldes y alisa para que quede bien parejo. Congela durante 3 horas como mínimo.
13. Coloca la nata sobrante a calentar en una olla y cuando rompa hervor, agrega el chocolate previamente troceado y mezcla hasta fundir.
14. Incorpora la mantequilla y vuelve a mezclar.
15. Retira las mousses de chocolate del congelador y saca el acetato.
14. Vierte el chocolate fundido desde el centro y esparce para que llegue a los bordes. Reserva los pasteles de chocolate individuales hasta el momento de servir.
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