Esta receta fácil y rápida de pie de lima empieza con una corteza de galletas Graham y tiene un relleno súper refrescante que se prepara con leche condensada, yemas de huevo, zumo y ralladura de lima. Si amas las recetas ligeras, frescas y dulces, esta te encantará. Vamos a por la lista de ingredientes y la elaboración paso a paso para hacer pie de lima.
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Ingredientes
Para el relleno de lima
- 4 cucharaditas de ralladura de lima
- 4 yemas de huevo
- ½ taza de zumo de lima fresco
- 400 g de leche condensada azucarada
Para la corteza de galletas Graham
- 2 tazas de migas de galletas Graham
- ½ taza de mantequilla sin san fundida
- 1/3 taza de azúcar moreno
- Sal
Para la cobertura
- 1 ½ tazas de crema espesa
- ½ taza de azúcar glas
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pie de lima.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. En un recipiente bate las yemas de huevo y la ralladura de limón y agrega la leche condensada azucarada y el zumo de lima. Deja a un lado mientras preparas la corteza.
4. En un recipiente mediano, mezcla las migas de galletas Graham, la sal y el azúcar moreno. Agrega la mantequilla derretida y revuelve para combinar. Una vez que la mezcla esté húmeda, vuelca en un molde desmontable de 22 cm de diámetro y extiende durante toda la base y los laterales. Hornea durante 10 minutos y transfiere a una rejilla para que se enfríe.
5. Cuando la corteza de galletas Graham esté fría, vierte el relleno de lima y hornea durante 15-17 minutos, hasta que el centro esté firme, pero aun se mueva al agitar.
6. Regresa el pie a una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera al menos durante tres horas.
7. Bate la crema a velocidad media hasta que se formen picos y, posteriormente, añade el azúcar glas de a una cucharada a la vez mientras sigues batiendo. Una vez incorporada, decora con la nata y con rodajas de lima o limón.
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