Los historiadores de la gastronomía aseguran que el budín de pan tuvo su origen a principios del siglo XI en Europa, cuando un par de cocineros buscaban maneras de reutilizar el pan duro y sobrante en vez de botarlo a la basura. En la Inglaterra del siglo XVIII, el budín de pan se conocía como “pudín de pobre”, ya que solía ser uno de los platos más populares entre las clases bajas. Aunque el budín de pan continúa siendo una de las mejores maneras de usar el pan sobrante, se ha ganado la reputación de ser un plato reconfortante y un postre destacado en las cocinas de diversos países de todo el mundo. En Argentina y Uruguay se suele acompañar con dulce de leche. El budín de pan, es también conocido como colegial, mamallena, torta burrera o torta de pan. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
- 8 tazas de pan del día anterior cortado en trozos
- 2 ½ tazas de leche
- 2 ½ tazas de nata o crema de leche espesa
- ¾ taza de azúcar
- ¾ taza de frutos secos
- ¼ taza de uvas pasas
- 3 cucharadas de azúcar de canela (2 1/2 cucharadas de azúcar + 1/2 cucharada de canela)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ¾ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de sal
- 5 huevos
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes del budín de pan.
2. Precalienta el horno a 170 ºC.
3. Engrasa con mantequilla un molde rectangular de 32 x 22 cm.
4. Casca los huevos y colócalos en el bol de la batidora y bate durante varios minutos hasta obtener una mezcla de color amarillo pálido.
5. Añade el azúcar y bate hasta que se disuelva. Incorpora le leche y la nata o crema de leche.
6. Agrega el extracto de vainilla, la sal y la canela en polvo. Deja reposar durante 20 minutos y agrega los frutos secos y las uvas pasas.
7. Mezcla el pan con la preparación anterior y vierte dentro del molde.
8. Espolvorea con la mezcla del azúcar y la canela y hornea el budín de pan durante 45 minutos.
9. Una vez que el budín de pan se haya horneado, deja enfriar durante 30 minutos y disfruta.
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Imagen: commememucho
