Tarta helada de fresas, anacardos y plátanos, receta paso a paso

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Esta tarta helada de fresas, anacardos y plátanos, es digna de cualquier celebración. Es irresistible, fresca, deliciosa y súper cremosa y, además, no incluye ni huevos, ni azúcar ni crema de leche. Te aseguro que no solo conquistarás los corazones de tus amigos y familiares, sino también sus paladares. Para hacer una tarta grande como la de la foto, simplemente debes duplicar las cantidades que se indicarán en la lista de ingredientes. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

Para la base

  • ½ taza de harina de trigo sarraceno germinado y deshidratado
  • ½ taza de pulpa de almendras seca
  • 12 dátiles tiernos
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada sopera de agua

Para la crema anacardos

  • 2 tazas de anacardos remojados durante 120 minutos
  • ½ taza de agua
  • 60 cm³ de aceite de coco
  • 1 cucharada de zumo de limón exprimido
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

Para el helado de banana

  • 300 g de plátano sin piel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de agave crudo
  • 1 1/3 taza de crema de anacardos

Para el helado fresa

  • 2/3 taza de crema de anacardos
  • 400 g fresas
  • 3 cucharadas de agave

Elaboración paso a paso

Elaboración de la base

  1. Coloca las almendras molidas y el trigo sarraceno en un robot de cocina junto con el extracto de vainilla.
  2. Remueve durante unos segundos y agrega los dátiles troceados. Si la mezcla te quedara muy firme, agrega una o dos cucharadas de agua.
  3. Forra la base de un molde desmontable con papel anti adherente y esparce la mezcla en la base. Presiona con los dedos y reserva en el congelador mientras continuas por la receta.

Elaboración de la crema de anacardos

  1. Escurre los anacardos previamente remojados y lávalos.
  2. Colócalos en la batidora junto con la ralladura de limón, el zumo de limón y el agua. Tritura muy bien hasta obtener una crema y reserva.
  3. Funde el aceite de coco a baño de María y una vez líquido, añade a la batidora y continúa mezclando.
  4. Reserva 2/3 partes de la crema de anacardos.

Elaboración del helado de plátano

  1. Coloca en el vaso de la batidora, donde está el resto de la crema de anacardos, el extracto de vainilla, el agave, y los plátanos pisados con un tenedor.
  2. Tritura hasta obtener una crema fría y homogénea y reserva en el congelador.

Elaboración del helado de fresas

  1. Coloca las 2/3 partes de la crema de anacardos en la batidora, junto con las fresas y el agave.
  2. Tritura removiendo hasta obtener una crema y reserva.

Montaje de la tarta de anacardos, fresas y plátanos

  1. Retira la base de la tarta del congelador y coloca una buena capa de helado de plátano y, posteriormente, ve alternando capas a tu gusto.
  2. Cuando termines, alisa la superficie con ayuda de una espátula y lleva la tarta de crema de anacardos, fresas y plátanos al congelador durante al menos una hora.
  3. Decora con fresas enteras o fileteadas a tu gusto.

¿Qué te ha parecido esta tarta de fresas y plátanos? Deja tu comentario y anímate a hacerla. Si quieres conocer más recetas como esta, puedes echarle un vistazo a la categoría Postres.

Fuente e imagen: LalaKitchen

Archivado en Fresas, Helado, Plátano, Tartas dulces
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Comentarios (17)

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