Esta tarta helada de fresas, anacardos y plátanos, es digna de cualquier celebración. Es irresistible, fresca, deliciosa y súper cremosa y, además, no incluye ni huevos, ni azúcar ni crema de leche. Te aseguro que no solo conquistarás los corazones de tus amigos y familiares, sino también sus paladares. Para hacer una tarta grande como la de la foto, simplemente debes duplicar las cantidades que se indicarán en la lista de ingredientes. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
Para la base
- ½ taza de harina de trigo sarraceno germinado y deshidratado
- ½ taza de pulpa de almendras seca
- 12 dátiles tiernos
- ¼ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada sopera de agua
Para la crema anacardos
- 2 tazas de anacardos remojados durante 120 minutos
- ½ taza de agua
- 60 cm³ de aceite de coco
- 1 cucharada de zumo de limón exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Para el helado de banana
- 300 g de plátano sin piel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de agave crudo
- 1 1/3 taza de crema de anacardos
Para el helado fresa
- 2/3 taza de crema de anacardos
- 400 g fresas
- 3 cucharadas de agave
Elaboración paso a paso
Elaboración de la base
- Coloca las almendras molidas y el trigo sarraceno en un robot de cocina junto con el extracto de vainilla.
- Remueve durante unos segundos y agrega los dátiles troceados. Si la mezcla te quedara muy firme, agrega una o dos cucharadas de agua.
- Forra la base de un molde desmontable con papel anti adherente y esparce la mezcla en la base. Presiona con los dedos y reserva en el congelador mientras continuas por la receta.
Elaboración de la crema de anacardos
- Escurre los anacardos previamente remojados y lávalos.
- Colócalos en la batidora junto con la ralladura de limón, el zumo de limón y el agua. Tritura muy bien hasta obtener una crema y reserva.
- Funde el aceite de coco a baño de María y una vez líquido, añade a la batidora y continúa mezclando.
- Reserva 2/3 partes de la crema de anacardos.
Elaboración del helado de plátano
- Coloca en el vaso de la batidora, donde está el resto de la crema de anacardos, el extracto de vainilla, el agave, y los plátanos pisados con un tenedor.
- Tritura hasta obtener una crema fría y homogénea y reserva en el congelador.
Elaboración del helado de fresas
- Coloca las 2/3 partes de la crema de anacardos en la batidora, junto con las fresas y el agave.
- Tritura removiendo hasta obtener una crema y reserva.
Montaje de la tarta de anacardos, fresas y plátanos
- Retira la base de la tarta del congelador y coloca una buena capa de helado de plátano y, posteriormente, ve alternando capas a tu gusto.
- Cuando termines, alisa la superficie con ayuda de una espátula y lleva la tarta de crema de anacardos, fresas y plátanos al congelador durante al menos una hora.
- Decora con fresas enteras o fileteadas a tu gusto.
¿Qué te ha parecido esta tarta de fresas y plátanos? Deja tu comentario y anímate a hacerla. Si quieres conocer más recetas como esta, puedes echarle un vistazo a la categoría Postres.
Fuente e imagen: LalaKitchen
