Si sueles consumir leche de almendras, ¿has pensado alguna vez en prepararla en casa? La leche vegetal de almendras casera no solamente es muy fácil de preparar, sino que, además, es deliciosa y cremosa, por lo que nunca más querrás comprarla hecha. Por otra parte, evitarás todos los aditivos que se encuentran en las versiones industriales. Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y estoy segura que muchos de ellos ya tienes en tu casa. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
- 1 taza de almendras crudas
- 1 ½ cucharadita de jarabe de agave o miel
- 3 tazas de agua
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal marina
Elaboración paso a paso
- Pon las almendras crudas en un recipiente y cúbrelas con agua. (No utilices el agua de las tazas).
- Deja las almendras en remojo, destapadas, durante toda una noche.
- Cuélalas y enjuágalas con abundante agua fría y coloca las almendras remojadas y las tres tazas de agua en la licuadora.
- Licúa a velocidad máxima durante 60 segundos o hasta que la preparación esté cremosa.
- Forra el colador con la estopilla y ponlo sobre un recipiente. Vierte la mezcla de las almendras sobre el colador y deja que se escurra lentamente la leche hasta que solamente quede la pulpa dentro de la estopilla.
- Una vez escurrido todo líquido, deja la pulpa de almendras a un costado para emplearla en otras recetas como, por ejemplo, en unas deliciosas croquetas de almendras que servirán para acompañar una saludable ensalada verde.
- Agrégale a la leche de almendras una pizca de sal, el extracto de vainilla y el jarabe de agave o miel.
- Conserva la leche de almendras casera en el refrigerador por hasta tres días.
La pulpa de almendras podrás servirte la reemplazar la harina y otros productos de panadería, o bien, para espesar sopas. Para ello, simplemente debes esparcir la pulpa de almendras sobre una bandeja para hornear y llevarla al horno a 90 °C por 120 minutos para remover el exceso de humedad.
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