Bizcocho de espelta y zanahorias, receta paso a paso

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La harina de espelta es una harina integral, una variedad de trigo que no ha sido manipulada ni cruzada. Lo mejor de ella es que contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Además, es mucho más ligera que la harina de trigo, lo que la hace más digerible. También tiene menos cantidad de gluten y más fibra, aunque los celíacos o intolerantes al gluten no deberían consumirla. ¡Vamos a por la receta de un bizcocho de espelta y zanahorias!.

Ingredientes

  • 300g de harina integral de espelta
  • 250g de azúcar moreno
  • 250g de zanahorias tiernas
  • 100c.c. de aceite de oliva suave
  • 100g de nueces
  • 5 huevos
  • 2 sobres de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Para el glaseado

  • 200g de azúcar glas
  • 100g de queso de untar tipo Philadelphia

Elaboración paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180° C y pon papel vegetal en la base del molde.
  2. Unta los bordes del molde con aceite.
  3. Coloca en un recipiente el azúcar moreno junto con los cinco huevos y mezcla con unas varillas o batidor de alambre.
  4. Una vez que se haya integrado el azúcar, añade las zanahorias peladas y ralladas y mezcla ligeramente.
  5. Echa el aceite de oliva suave y la harina integral de espelta.
  6. Remueve muy bien con el batidor y agrega los dos sobres de polvo para hornear y las nueces troceadas ligeramente.
  7. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y vuelca en el molde. Hornea durante 40 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo en el centro, este salga limpio.
  8. Deja enfriar y desmolda. Retírale el papel vegetal y coloca el bizcocho de espelta y zanahorias en una bandeja.
  9. Mezcla en un recipiente el queso de untar tipo Philadelphia y el azúcar glas.
  10. Cuando tengas un glaseado cremoso, reparte sobre el bizcocho y decora si lo deseas con unas zanahorias echas en fondant.

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